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　紅薯芽苗又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，是真正的綠色蔬菜產品。 

營養成份及保健作用

　　紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質。據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為干重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測，莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，莖失均居首位。 　　紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白，對人體的消化道、呼吸道、關節腔、膜的潤滑和血管的強性有保護作用。這種物質可防止脂類物質在動脈管壁上沉積而引起的動脈硬化，可以擴止肝及腎臟等器官結締組織的萎縮，提高機體的免疫力。另外，還具有升高血小板、止血、防止夜盲促進腸道里動、防止便秘等保健功能。目前，美國把紅薯莖尖列為非常有開發前景的保健長壽菜之一。日、美等國甚至將紅薯莖列為長壽食品或航天食品，德國稱紅薯葉、尖為蔬菜皇后。具潤腸、通便和降血壓等保健作用。 

栽培方法

　　紅薯具有適應性廣、抗逆性強、耐旱、耐貧瘠、植株的吸收能力和再生能力、抗病蟲能力都很強的特點，因此，在南亞熱帶地區四季長青，生長旺盛。采取全有機栽培，搭建遮陽大棚，用45%遮光率的黑色遮陽網遮光栽培，種苗可選取紅薯莖段或頂端嫩莖直接扦插種植，淋水保濕，夏秋經15天、冬春經30天左右即可采摘。把紅薯莖尖開發、加工成綠色蔬菜和保健食品，其附加值會大大提高。*種植可常年采摘，一般畝產可達3000—5000公斤以上。 

采摘標準

　　產品采摘芽長在10—15厘米之間，莖葉嫩綠有光澤，無病蟲害，無黃葉，無腐爛，無其它污染跡斑； 

包裝加工及保鮮外理

　　真空包裝冷藏保鮮。 

紅薯苗培育方法

　　傳統的紅薯育苗技術是將秋季收獲的紅薯通過儲藏，在春季栽植培育薯藤，再將薯藤剪截成藤段扦插繁育成紅薯苗。這種方法費工、費時、費種薯，冬季的儲藏技術不易掌握，影響翌年繁殖。現給大家介紹三種紅薯育苗新方法： 

一、薯藤冬眠育苗法

　　薯藤冬眠育苗法是將秋天收獲的薯藤留至第2年作紅薯苗。 　　1、剪藤：在秋季紅薯收獲后，選擇無霜凍、無病害的健壯薯藤，去除葉片，保留1厘米葉柄，按每兩節一段剪截。 　　2、強制休眠：將剪好的薯藤放入濃度0.5%的安菲特林溶液中浸泡兩分鐘，取出晾干表面水分。 　　3、篩沙：將普通黃沙用篩子過濾，去除大顆粒砂子和雜質，灑水，濕度以沙子捏緊后松開能散開為度。 　　4、沙藏：先在地面挖坑，長和寬不限，深度1.2米（視各地冬季凍土層的厚度而定，以儲藏溫度在5-10℃為宜）。然后將薯藤采用一層藤一層沙的方法平放坑中，藤間留1厘米的間隙。每層沙厚度不少于3厘米，*上一層沙厚不少于15厘米，在其表面蓋以塑料薄膜，霜凍重的地區，薄膜上再覆蓋秸稈或草簾。到翌年春季紅薯栽種時節，將薯藤起出扦插即可。薯藤冬眠育苗法可省去種薯育苗的占地和育苗期間的田間管理，經沙藏的薯藤取出后已經生有少量的新根，扦插后成活快，長勢好，可使紅薯單位面積產量提高15-20%。 

二、薯根育苗法

　　薯根育苗法是將秋天收獲的薯根通過移栽至溫室內或樓房陽臺處，通過整個冬季栽培紅薯藤，留作紅薯苗。 　　1、秋季紅薯收獲后，選擇無霜凍、無病害的健壯薯藤根，藤根上部的藤蔓從根部向上各留2-3節，除去葉片，保留1厘米葉柄待用。 　　2、根據育紅薯苗量的多少，選擇合適的育苗場地，溫室內采取開小溝（溝寬30厘米、深20厘米），溝心距80厘米，把紅薯根在小溝兩旁按20厘米的株距進行栽種，一般每平方米栽種12株。在房屋的陽臺上可采用花盆栽種紅薯根，方法同溫室栽培。 　　3、在溫室內或房屋陽臺地面的上方（距地面約1.6米），按紅薯根栽種的株行距拉14-16號的鐵絲，并在鐵絲上綁一些塑料繩或麻繩，繩子的一頭綁在鐵絲上，另一頭綁在紅薯根上。待紅薯根上的藤蔓發芽后，每株選留3個健壯的萌芽，一個萌芽對應一根繩子，以便在紅薯根發芽后藤蔓順著繩子向上攀延。 　　4、新發出的紅薯藤蔓需人工向繩子上纏繞，一般1-2天纏繞1次，待紅薯藤蔓長至1.5-2米長，且距大田移栽還有10天左右時，即可采收薯藤，去除葉片，保留1厘米長的葉柄，按每兩節一段剪截，每200-300段扎一捆，栽于溫室地里或花盆內，澆透水，深度以5厘米左右為宜。10天左右，薯藤段上部萌發出小芽，下部萌發出一定的根系，此時即可移栽大田。 　　薯根育苗法具有充分利用空間、育苗量大等特點，且薯根到春季還可收獲一定產量的紅薯。采用此種方法育苗，溫室或房屋陽臺內的溫度應控制在5-25℃之間，不宜過高或過低，一般每平方米可培育400-600株紅薯苗。 

三、薯藤育苗法

薯藤育苗法是在秋季紅薯收獲后，選擇無霜凍、無病害的健壯薯藤，去除葉片，保留1厘米葉柄，按每兩節一段剪截，形成薯藤段，以后的操作方法同薯根育苗法。 　　以上三種紅薯育苗法具有投入少、易管理、成本低的特點，不僅能使廢棄的薯藤、薯根變廢為寶，而且可節約大量的種薯，消除種薯窖藏的腐爛損失，并可省去種薯育苗的占地和育苗期間的田間管理，具有顯著的經濟效益，特別適合農戶家庭式的小規模實施。