白山羊體質結實,結構勻稱;頭中等大,面微凹,頸略窄,背腰平直;中軀略長呈桶形,體長大于體高,后軀發育良好且稍高于前軀;四肢粗壯,關節明顯,蹄殼呈臘黃色。毛色以純白為主,少數為灰或淺褐色,分有角和無角兩種,有角者多。
白山羊初生時體型呈正方型,公羔初生重2.05公斤左右,母羔初生重1.98公斤左右,隨年齡增長體高增長速度變慢,體長增加速度變快,身軀向寬深度增加,成年時體長大于體高,呈長方體體型。成年公羊平均體高59厘米,體長63.5厘米,體重33.8公斤;成年母羊平均體高54.2厘米,體長60.4厘米,體重25.2公斤。
白山羊性成熟早,羔羊初生后50-70天初情,發情周期18天左右,初配年齡5-6個月,妊娠期146-150天。母羊產后20-24天發情。一般母羊二年可產三胎,也有一年一胎和一年兩胎的。一胎1-2羔,繁殖率為121%。