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嶗山奶山羊是我國奶山羊的優良品種之一，是青島嶗山一帶廣大群眾經過長期選育、培育形成的一個具有共同來源、數量較多、產奶性能較高的奶山羊地方品種，84年省標準計量業以魯Q14-84號標準，頒布嶗山奶山羊山東省標準，88年列入國家家畜品種志。
一、 形成的歷史與分布現狀
嶗山位于山東半島南部溫暖帶季風氣候區，嶗山區域農業資源豐富，山崗草眾多、水質資源*，本地農民素有養羊習慣。據膠澳志記載：在1898年德國占領青島以后，就帶來了莎能奶山羊，1934年俄國
  
人也帶來莎能奶山羊，以后又引進過吐根堡羊，這些羊與當地羊經過長期雜交和擴群繁育，逐漸形成了現在的嶗山奶山羊。嶗山奶山羊現在分布于青島市的城陽、黃島區及5個市（區），煙臺、威海等地也有分布，目前約有25萬只，以嶗山地區周圍的嶗山奶山羊質量*。
二、 品種外貌特征
嶗山奶山羊體質結實粗壯，結構緊湊勻稱、頭長額寬、鼻直、眼大、嘴齊、耳薄并向前外方伸展；全身白色，毛細短，皮膚粉紅有彈性，成年羊頭、耳、乳房有淺色黑斑；公母羊大多無角，有肉垂。公羊頸粗、雄壯，胸部寬深，背腰平直，腹大不下垂，四肢較高，蹄質結實，蹄壁淡黃色，睪丸大小適度、對稱、發育良好。母羊體軀發達，乳房基部發育好、上方下圓、皮薄毛稀、乳頭大小適中對稱。 
三、 生長發育特點
嶗山奶山羊具有適應性強，耐粗飼，生長發育快，體格粗壯，產奶較多，遺傳性能穩定的特點。適合山區、丘陵、平原放牧飼養。出生重母羔平均3.10千克，公羔3.30千克，正常飼養的母羊7個月體重可達到25千克以上，就可以配種；成年母羊體重平均50千克以上，體高70厘米，體長75厘米。成年公羊體重 75千克，體高80厘米，體長85厘米。
四、 生產性能
1、產奶性能：嶗山奶山羊產奶期8個月，*可達10個月，平均產奶一胎340千克，二胎600千克，三胎700千克，*產奶可達1300千克，鮮奶比重 1.028，干物質含量12.03%，乳蛋白含量2.89%，乳質率3.73%，乳糖含量4.53%，其中蛋氨酸、賴氨酸和組氨酸含量較高。
2、 繁殖性能：嶗山奶山羊母羊屬于季節性多次發情家畜，產后4～6個月開始發情每年9~11月為發情旺季，發情周期20.5天，懷孕期150天，年產一胎，平均產羔率170%，經產母羊年產羔率可達190%。
3、 產肉性能：經公羔育肥性能試驗，去勢公羊飼養8~9個月齡，平均體重35.25千克，胴體重為17.78千克，屠宰率50.44%，凈肉率39.39%。
4、 產皮性能：成年嶗山奶山羊鮮皮厚0.22~0.24厘米，面積0.63平方米，符合國內板皮市的特級皮標準。
五、 保護與開發利用
鑒于嶗山奶山羊的優良性狀，應建立嶗山奶山羊育種，選育培育種羊；引入德系莎能羊，雜交改良嶗山奶山羊，繼續提高嶗山奶山羊的生產性能。開發嶗山奶山羊的羊奶、羊肉和羊皮新產品。特別是嶗山奶山羊的產奶量高，羊奶的營養可于牛奶蓖美，大力開發嶗山奶山羊可以豐富我市的奶類資源種類。