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       手剝筍又稱帶殼筍，開袋即食，既可作為休閑食品，又可用于餐桌，是臨安市近幾年開發的竹筍加工新產品，屬于臨安的特產。 　　是利用天目山地帶高山野生小筍，經長時間蒸、煮、高溫殺菌精制而成的，較好地保持了山地野筍的原始口味。又稱帶殼筍、健腳筍，開袋后味道清鮮純正，品 嘗后能立馬感受到來自大自然的獨特味道，可做為一道精美的冷菜，也可作為禮品饋贈或旅游休閑食品；因其在加工過程中不去殼，食用時用手剝殼而得名。 　　手剝筍加工流程：原料---分級---漂洗---調味---預煮---冷卻---整形---漂洗---滅菌---裝袋---抽氣封袋---滅菌--- 冷卻---成品入庫 　　特點：具有高蛋白,低脂肪、低淀粉、多纖維等特點,歷來被視為菜中精品。山筍脆嫩鮮甜，清爽的味道很開胃口，是前菜冷盤的好選擇，也是下黃酒的*配菜。況且山筍富含維生素和膳食纖維，多食有益。

  筍 類含有豐富的植物蛋白和膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、維生素E及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分。冬筍又有“素食*品”之說，不僅是蔬菜， 還是良藥。中醫記載，冬筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功能。現代醫學認為，竹筍具有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排泄等 作用，所以吃竹筍具有減肥作用。《隨息居飲食譜》：“舒郁、降濁升清、開膈消痰。”