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荔枝的采收和儲藏技術指導

 一：保鮮目的

 剛采收的荔枝果實有“一日而色變，二日而香變，三日而味變，四、五日外，色、香、味盡去矣”之說，保鮮難度較大。隨著生產的發展，荔枝運銷量逐年增大。因此，掌握荔枝保鮮原理，采用先進保鮮技術已勢在必行。

 二：保鮮方法和條件

 掌握適宜的采收成熟度是荔枝貯藏的關鍵技術之一。不同的貯藏方法所要求的*適采收成熟度不同。

（一）一般低溫貯藏，應在荔枝充分成熟時采收，果皮越紅越鮮艷其保鮮效果越好。但若采用低溫下的自發氣調貯藏（如用薄膜包裝、成膜物質處理等），則以果面2/3著色、帶少許青色（約８成熟左右）采收為好〔2、6、9〕。采收時間應選在晴天早晨日出之前，不帶葉整穗摘下。注意避免日曬雨淋，以免產生裂果或田間帶菌。 

荔枝采后應迅速移至陰涼處，進行預冷散熱，并及時剔出破爛果、病傷果及褐變果，放入錦銳荔枝專用活性氣調保鮮袋中。整個過程要仔細操作，輕拿輕放。避免一切機械損傷，并注意防止病菌傳播。 

（二）氣調貯藏的荔枝果實要盡快進入氣調環境。遠運和低溫貯藏的荔枝，經預冷及采后殺菌處理，待果溫降低，再裝入錦銳保鮮袋中。實踐證明，貯運荔枝采用小包裝（0.25～0.5ｋｇ）比大包裝（15～25ｋｇ）效果好。包裝、入貯越及時，保鮮效果越好，從采收到入貯一般在12～24小時內完成為佳。 

 荔枝于８成熟時采收，裝入錦銳保鮮袋中，袋厚0.02～0.04ｍｍ，每袋0.2～0.5ｋｇ，袋口無需密封，采用折疊式扎口或是松扎口。在3～5℃下可保鮮45天，在25℃下可保鮮7天, 色香味較好。

 注意事項：一、采摘的荔枝要精心挑選，不要有壞果，如果保鮮中存在有傷的荔枝，那直接影響到保鮮效果。

二、采摘后的荔枝輕輕放入錦銳保鮮袋中，量不要太大，不然會擠傷或是壓傷荔枝。將袋口折疊，或是松扎口，放入室內陰涼處，溫度越低越好，注意溫差不要太大，不然袋內會出現水霧，加快腐爛。

三、可以拿部分荔枝放入以往用的保鮮袋中，在同條件下，做一下對比實驗，方可得出效果。