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青椒的采收和儲藏技術指導

一、 儲藏要求

1、品種采收：

   要選擇肉質（皮）厚、色深綠、皮堅光亮的晚熟品種，因為不耐儲藏品種貯期僅為60天左右，而耐藏品種可達四個月以上。選用果實已充分膨大，營養物質積累較多，果實堅哽，尚未轉紅的大小適中的綠熟果。采摘一般應在晴天的早晨或傍晚氣溫和菜溫較低時進行。雨天、霧天或烈日暴曬天不宜采果，否則果實容易加重腐爛和加速衰老。
2、貯藏季節：要選擇晚秋果收獲，一定要注意霜前采收，避免受霜凍或冷害，受霜凍或冷害的辣椒不能用于貯藏或長途運輸。秋后的拉秧果不適合貯藏。要根據本地霜期到達時間確定入貯時期，要求在霜前半個月開始入貯，（夜間溫度達10℃以下）。總的原則是根據天氣變化情況在不受霜凍和冷害的前提下，盡可能晚貯。
3、田間管理：一定要選擇田間栽培管理好和農業技術措施合理的地塊，要特別重視采收前的病蟲害防治，生產出健壯的果實，為貯藏提供高質量的青椒。田間管理差，病蟲多的地塊所生產的果實，不宜較長時間貯運。
4、灌水和下雨：強調采前5—7天停止灌水，采前灌水會大大增加貯藏青椒的腐爛。著雨的青椒不能貯藏。

二、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌

三、入貯前3天要把貯藏庫的溫度降到要求的貯藏溫度，即10℃左右。

四、采收時要避免機械傷害，采收的青椒果柄要完整。裝運中也一定注意避免損傷。采后的果實*輕輕裝入貯藏專用周轉的木箱、塑料箱，果與果擺緊，但不要用手硬塞。裝箱要裝入精選的果實，要求在10—24小時內運入冷藏庫。

五、入庫預冷要及時、徹底，防止裝袋后結露。保鮮袋也要提前放入冷藏庫內預冷。100立方米的貯藏庫裝量不要超過2萬斤（1萬公斤），要求在5天內裝滿一個庫。

六、待青椒全部入庫預冷后，方可裝入保鮮袋，裝保鮮袋一定要及時，以免降低保鮮效果，青椒保鮮袋的規格為 65×65cm，厚度為4S的青椒活性保鮮袋，可裝5公斤青椒。切記不要超量裝入以免造成擠壓損傷。保鮮袋可放在塑料周轉筐，帶孔紙箱內或庫架上。

七、溫度、濕度管理應適當，溫度應控制在8℃—10 ℃的范圍內，相對濕度為90％—95％。秋末冬初制冷機基本停止，此時一定要進行不制冷的庫內風機運轉，*要進行5次，每次半小時。