馬齒莧作為一種野菜,中國老百姓食用已久,確實別具風味。夏秋季節,采拔莖葉茂盛、幼嫩多汁者,除去根部,洗后燙軟,將汁輕輕擠出,拌人食鹽、米醋、醬油、生姜、大蒜、麻油等佐料和調味品,做涼菜吃,味道鮮美,滑潤可口。也可烙餅,做餡蒸食。很多百姓至今還有將馬齒莧洗凈,燙過,切碎,曬干,貯為冬菜食用的習慣。
還可用于熱毒血痢,癰腫療瘡,濕疹,丹毒,蛇蟲咬傷,便血,下血。
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