銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品,需要注意的是,魚的顏色太白并不能證明其質優,須提防摻有熒光劑或漂白劑。本店的銀魚色澤明亮,略顯自然的淡黃,絕不添加熒光劑或漂白劑,那樣的沒有自然清香的魚腥氣味,而會有刺激性的氣味。銀魚含蛋白質72.1%,大大高于通常食用的大馬哈魚、青魚、鰻魚、妒魚等;脂肪為13%,也高于一般魚種;每百克可供應熱量407千卡,幾乎是大黃魚的5一6倍,每百克含鈣量高達761毫克,幾乎為群魚之冠。*近美國科學家通過大規模人群普查,證實食用富鈣食品,能有效地預防大腸癌的發生,而大腸癌恰又是老年人致死的因素之一。所以銀魚實際上是種不可多得的抗老、抗癌的美味食餌。我國把銀魚作為養生益壽品由來已久,《日用本草》云其"味甘無毒,寬中健胃";《醫林纂要》言其"補肺清金,滋陰而補虛勞";《隨息居飲食譜》稱之"養胃陰、和經脈。