黃秋葵的營養(yǎng)保健價值很高,如:黃秋葵中的維生素A能有效地防護視網(wǎng)膜,確保良好的視力,防止白內(nèi)障的產(chǎn)生;果膠和多糖等組成的粘性物質(zhì),對人體具有促進胃腸蠕動、防止便秘等保健作用,適當(dāng)多食可增強性功能,還可以增強人體的耐力;另外黃秋葵低脂、低糖,可以作為減肥食品;由于其含鋅和硒等微量元素,可以增強人體防癌抗癌能力;其富含維生素C可預(yù)防心血管疾病發(fā)生,提高免疫力。另外豐富的維生素C和可溶性纖維(果膠)結(jié)合作用,對皮膚有一定溫和的保護效應(yīng),可以代替一些化學(xué)的護膚用品;可溶性纖維還能促進體內(nèi)有機物質(zhì)的排泄,減少毒素在體內(nèi)的積累,降低膽固醇含量。