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明鳳甲魚裙邊寬厚,體表光潔、平滑,腹部有皺紋(生長時間越長,皺紋越多、越深),爪子鋒利,攻擊力強;在宰殺過程中可發(fā)現(xiàn)其底板較硬,血色鮮紅;在不放調(diào)料清蒸后無腥味,有一股自然的肉香味;品嘗時,肉精實,香味足,有明顯的膠質(zhì)感。
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