冬寒菜別名冬莧菜、冬葵、葵、滑菜,為錦葵科錦葵屬一年或二年生草本植物。近幾年,我國人工栽培面積不斷擴大。
冬寒菜以幼苗或嫩莖葉供食,且全株可入藥。冬寒菜營養豐富,蛋白質含量達3.9%,這在非豆科蔬菜中是*的,膳食纖維含量為4.4%.更為突出的是,胡蘿卜素含量(6.95毫克)竟相當于胡蘿卜的1.7倍.
冬寒菜做法十分簡單,不是單獨煮,就是和豆腐一起煮。吃的時候,蘸紅油辣椒就行,在辣椒里放點醋更好吃。口感有點像西湖的莼菜,滑溜爽口,清香宜人。
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