南丹瑤雞原產于廣西南丹縣的里湖、八圩兩個民族鄉海拔800-1000米的瑤族村寨中,原是野雞群種,產于深山老林中,經當地白褲瑤族捕獵后馴化繁育而形成的優良地方雞種。被認定為廣西四大名雞之一。
瑤胞馴養瑤雞以在房前屋后、林中溪邊自然放養或以隨耕放養為主,食料來
源全部是各類昆蟲、野生植物種籽、野菜、鮮嫩草和部分玉米。瑤雞中烏骨雞約占有40%以上,它具有體型緊湊、肉質結實細嫩、肉味鮮美、覓食力強、耐粗飼、抗病力強等特點,皮膚顏色多為白色,少數為烏皮,按體重大小分為大型和小型,以小型白皮為代表。瑤雞肉細味鮮,富含人體所需的多種氨基酸,干肌肉氨基酸含量達84.88%,鮮肌肉中精蛋白質達到24.4%,有著極高的食療保健和滋補作用。