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七彩山雞蛋（俗稱野雞蛋）的蛋殼有橄欖色、暗褐色、淺褐色、灰色、藍色、綠色等多種天然色；該蛋蛋殼硬，蛋黃大，呈桔黃色，蛋清稠、蛋白濃厚細嫩，富含大量卵磷脂、維生素A、B、E和鋅、硒、碘微量元素等微量元素以及多種氨基酸。其含鋅量是普通雞蛋的5倍；硒是普通雞蛋的5倍；碘是普通雞蛋的3倍，氨基酸的含量比普通雞蛋高出5-10倍，活性鈣是普通雞蛋的4倍，是一種富含高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的天然滋補食品，營養均衡合理，極易被人體消化吸收，尤其適合嬰幼兒、孕產婦、身體虛弱者，經常食用山雞蛋能促進脂肪轉化、改善心臟和大腦功能，提高人體免疫力。

   特點：

1、野雞蛋炒出來的顏色金黃色，無土腥味，十分鮮嫩爽口，遠非家雞蛋所能比的。

2、谷氨酸含量比較高，這是比普通草雞蛋更加鮮美的原因。

3、活性鈣的含量是普通草雞蛋的四倍，是青少年和孕婦補鈣的好補品。

4、富含人體必需的重要功能性因子牛磺酸，能促進脂肪轉化、改善心臟和大腦的功能，提高人體免疫力。

5、不含抗生素、激素等藥物殘留。食用后能強壯體魄，增智增力，安全放心。

6、主要營養成分測試結果：干物質41.03% 、粗蛋白（去殼）13.01% 、粗脂肪（去殼)14.58%、甘油脂(蛋黃)3.40mmol/L 、極低密度脂蛋白(蛋黃)2.70mmol/L 、低密度脂蛋白(蛋黃)0.07mmol/L 、高密度脂蛋白(蛋黃)1.03mmol/L 、卵磷11.74g/100g 。野雞蛋的營養價值：蛋質細膩滑嫩，是高蛋白，低脂肪，低膽固醇的保健佳品，對預防高血壓，高血脂，冠心病，兒童厭食，胎兒發育不良以及增強人體免疫力都有良好的食療保健效果。