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鵝是經濟價值很高的家禽，加之以吃草為主，肉、蛋中抗生素和農藥殘留少，產品風味好，價值高。在歐洲、鵝肉價格是雞肉的2-3倍，在國際市場上，1噸鵝胸肌3500萬美元，1噸鵝肥肝3.5萬-4.5萬美元。目前國內外市場對鵝產品需求量大，香港每天需鵝10萬只，廣州年需鵝7000萬-8000萬只。國內年需鵝缺口4億多只。

鵝的主要產品為毛、肉、蛋、肥肝等，雖然各種鵝均生產這些產品，但不同品種的生產能力不同。為便于養鵝的農民朋友合理選擇，現將引種與產品回收的有關信息介紹如下：

羽絨用型。各種種鵝均產羽絨。但在鵝的品種中，皖西白鵝的羽絨潔白、絨朵大、品質*。因此客商收購活鵝時，在相同體重的白鵝中，往往皖西白鵝的價格要高。特別是活鵝拔毛時，更應選擇這一品種。但皖西白鵝產蛋較少，繁殖性能差，如毛、肉兼用，則應引入四川白鵝、萊茵鵝等進行雜交。

蛋用型。我國豁眼鵝（山東叫五龍鵝、遼寧昌圖地區叫昌圖鵝）、籽鵝（產在黑龍江綏化和松花江地區）是世界上產蛋量*多的鵝種，一般年產蛋14公斤左右，高產個體可達20公斤。這兩種鵝個體相對較小，除蛋用外，還可用該鵝作母本，與體型較大的鵝種進行雜交，生產肉鵝，這樣可利用其產蛋多的特點，繁殖更多的后代，降低肉鵝種苗生產成本。

肉用型。凡60-70日齡體重達3公斤以上的鵝種均適宜作肉用鵝。這類鵝主要有四川白鵝、皖西白鵝、浙東白鵝、長白鵝、固始鵝以及引進的萊茵鵝等。這類鵝多屬中、大型鵝種，特點是早期增重快。

肥肝用型。引進品種有朗德鵝、圖盧茲鵝，國內品種有獅頭鵝、溆浦鵝。這類鵝經填飼后，肥肝重達600克以上，優異的則達1000克以上。當然這類鵝也可用于產肉，但習慣上把它們作為肥肝專用型品種。

養鵝日常管理首先應注意日常管理要有規律，建立鵝的條件反射、減少各種應激反映。包括喂食、清掃圈舍、關、放鵝、下水洗浴、刷洗飲食用具、衛生消毒、光照及揀蛋等等操作時間順序，要規律化、制度化，程序一旦定下來不可隨意改動，但可隨季節晝夜長短變化逐漸調整。注意保證各日齡鵝的適宜溫度、密度。各日齡鵝適宜溫度是：1－5為28－26℃，6－10為26－25℃，11－15為24－22℃，16－20為21－19℃，21－30為18－15℃，30－49為15－10℃，49日齡以上為5－30℃(適宜產蛋*溫度)，或*保持0℃以上。各周齡適宜密度是:1為25－20只/m2，2為20－15只/m2，3為15－11只/m2，4－8為10－4只/m2，8－20為4－3只/m2，20周以后2只/m2。如密度過大則影響生長速度和群體整齊度及產蛋量。光照：1－3日齡雛鵝采用晝夜弱光照明，3日齡后利用夜間喂食間隙關燈1－2小時，30日齡后夜間只有喂食時開燈，逐漸過度到自然光照。從種鵝產蛋前光照13小時逐漸延長到16小時。喂食次數：1月齡內應吃多少給多少，隨時給飼料，或每天從喂12次逐漸減少到3－4次。產蛋鵝每天定時喂3次，晚上10點鐘*再少喂點，開產前兩周按母鵝數8－10只設一產蛋箱或根據母鵝群數量統一設一個產蛋棚。各階段鵝只均應保證經常有足夠的清潔飲水。種鵝應每天上午9:00左右、下午4:00左右各下水洗浴配種1次約半個小時。每天清晨及時揀蛋。嚴禁打鵝和快速轟趕。另外要注意各齡鵝群體大小，尤其1－10日齡階段，群體越小越好，每群30－50只為宜，*多不超過100只，而且要隨時驅趕，防止集堆壓死。夏天注意防暑，冬季注意防寒。