玉米(拉丁學名:Zea mays L.)是禾本科玉米屬一年生草本植物。別名:玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞蘆、大蘆粟,潮州話稱薏米仁,粵語稱為粟米,閩南語稱作番麥。稈直立,通常不分枝,基部各節具氣生支柱根。葉鞘具橫脈;葉舌膜質,葉片扁平寬大,線狀披針形,基部圓形呈耳狀,無毛或具疵柔毛,中脈粗壯。穎果球形或扁球形,成熟后露出穎片和稃片之外,其大小隨生長條件不同產生差異。雌雄同株異花,花果期秋季。我國玉米的栽培歷史大約有470多年。目前我國播種面積在3億畝左右,僅次于稻、麥,在糧食作物中居第三位,在世界上僅次于美國。全世界熱帶和溫帶地區廣泛種植,為一重要谷物。玉米味道香甜,可做各式菜肴,如玉米烙、玉米汁等,它也是工業酒精和燒酒的主要原料。