鴕鳥肉營養豐富,具有極高的營養價值,品質優于牛肉。突出特點是:低脂肪、低膽固醇、低熱量,可減少心血管疾病和癌癥的發生。加之鴕鳥無疫情侵害,鴕鳥肉已成為國際公認的綠色健康食品。鴕鳥的祖先也是一種會飛的鳥類,它會變成今天的模樣與它的生活環境有著非常密切的關系。鴕鳥是一種原始的殘存鳥類,它代表著在開闊草原和荒漠環境中動物逐漸向高大和善跑方向發展的一種進化方向。與此同時,飛行能力逐漸減弱直至喪失。非洲鴕鳥的奔跑能力是十分驚人的。它的足趾因適于奔跑而趨向減少,是世界上*種有兩個腳趾的鳥類,而且外腳趾較小,內腳趾特別發達。它跳躍可騰空2.5m,一步可跨越8m,沖刺速度在每小時70km以上。同時粗壯的雙腿還是非洲鴕鳥的主要防衛武器,主要天敵為獵豹。