白山藥, 纏絡性草質藤本,植株長勢中等,莖圓形,紫色,有時帶綠色條紋,右旋,長3~5米;分支較少。單葉,莖下部葉片互生,中上部葉片對生,極少輪生;葉片長6.0厘米(4.1~8.0),寬6.2厘米(3.5~9.0),葉柄長5.4厘米(3.2~8.5);兩面光滑,無柔毛,表面深綠色,背面灰白色;全緣或淺波狀緣;基部深心形、寬心形.塊莖長圓柱形,長90~120厘米,直徑3~5厘米,單株重1000~1900克,栽子較長,長10-20厘米;斷面純白色,致密,品質優(yōu);表皮褐色,密生須根,瘤大而密,口感細膩,營養(yǎng)價值高,純綠色食品,無污染,自古就有“山藥山藥,山中之藥”的說法[1]