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霉干菜知識介紹：

霉干菜主產于浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。浙江產者以細葉或闊葉雪里蕻腌制。廣東產者以一種變種芥菜腌制，也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的，但質量差，且有苦味。此外，江蘇、安徽、福建等地亦產。
霉干菜是用莖用、葉用芥菜或雪里蕻腌制發酵后，再經曬干的成品。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的霉干菜。

霉干菜營養分析：

在腌菜中，霉干菜營養價值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。

霉干菜補充信息：

霉干菜在腌制過程中，經過短時間發酵，使雪里蕻或芥菜中所含的芥子甙水解成具有香味的芥子油，因而形成一種特有的鮮香氣味。
質量好的霉干菜含水量18%左右，色黃亮，粗壯柔軟，大小均勻，菜形完整，無雜技及碎屑。

霉干菜適合人群：

一般人群均可食用

霉干菜食物相克：

霉干菜忌于羊肉同食，否則會導致胸悶。

    所經銷梅干菜采用自家種植，新鮮保質，大葉芥菜經反復水洗，竹墊上鋪網日曬，綠色無沙無顆粒，香味濃郁，口感適中，熱忱歡迎廣大客戶前來批量購買。

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