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古樹紅茶屬于發酵茶,制作系采用優良的大葉種野生喬木古樹茶鮮葉,先經萎凋、揉捻、發酵、干燥等工序制成。將從古茶樹上采下的新鮮細嫩的茶葉擺放在通風透氣的竹簾上散發水分的過程稱為萎凋,當水分散失到一定程度,茶葉變成萎松時再放入有揉捻,使茶汁揉出,茶葉成條。揉好的茶葉放在木制的盤內,在適宜的溫、濕度條件下,茶葉逐漸變紅,并散發出一股獨特香味,這時再把茶葉放到烘干機里烘干至可以捏成粉末時,古樹紅茶就制成了
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