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腌肉在我國由來已久，傳統的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等，但是這些傳統腌制方法已不適合肉類加工業的發展要求，取而代之的是機器化生產，吉林滾揉機，其腌制過程是:

a.腌制液(鹽水)配制

b.鹽水注射

滾揉腌制指經過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中 ，在真空狀態下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；  

① 本機采用優質不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設計合理、運行噪音小。

② 槳葉圓弧形，獨特設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。

③ 防水電腦控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，肉卷滾揉機，使該設備真正實現了自動呼吸功能。

④ 本機還具有變頻功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整。

真空滾揉機機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產品的內部結構。

真空滾揉機是用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態下混合的專用設備，通過真空作用可以將塊狀肉的纖維組織拉張疏松，使常壓腌制變成為負壓腌制，真空滾揉機，通過轉動摔打，使靜態腌制為動態腌制，在恒定的溫度條件下，使自然腌制變為強化腌制，提高了工作效率。

自動上料滾揉機呼吸式真空滾揉機滾揉機系列 廠家直銷

筒體采用食品級不銹鋼，堅固耐用，牛肉干滾揉機，外表拉絲拋光，美觀衛生。