橄欖油有很多品種,幾乎像葡萄酒的品種那樣多。在全球各地種植的橄欖樹,有十億株之多(這十億株橄欖樹每年合共出產大約17億升的橄欖油)。油橄欖這一個分支就被園藝專家分為600多種。[2]除了樹的種類,其他因素例如土壤、氣候、收獲的日子(從11月至2月不等)和提取過程等,都會影響橄欖油的色、香和味。一些獨立的專業品油師會將橄欖油的味道評定為甘甜、辛辣、果香或醇和,并檢驗那些準備銷售的橄欖油,確保沒有變質。
地中海的氣候有利于種植橄欖樹,因此在全球出產的橄欖油中,百分之95都來自這個地區。到地中海一帶旅游的人,會留意到希臘、意大利、摩洛哥、葡萄牙、西班牙、敘利亞、突尼斯和土耳其等國的山丘上,都長滿橄欖樹。
提取橄欖油的程序相當簡單,過去幾千年都沒有改變。首先,用棍棒敲打樹枝,然后把掉下的橄欖收集起來,用磨石把果實連同果核整個壓榨,再把除去渣滓的汁液倒進沉淀缸里。等到汁液中的油和水分分離之后,橄欖油就提取完畢,可以使用了。[a]
橄欖樹的生產力很長久。一棵橄欖樹可以連續幾百年結果,每年可以生產3到4升的橄欖油。
橄欖油常見于“地中海式”的菜肴,例如希臘人的日常飲食,常以橄欖油佐意大利面、蔬菜和海鮮,既可發揮食材的原汁原味、清爽健康的特色,也可讓橄欖油發揮*益處。
橄欖油的壓榨可以使用我們恒通的“多功能液壓榨油機”它可以根據橄欖物料的多少區分、來購選橄欖油榨油機的型號,恒通根據客戶的需求生產了一批多種型號的榨油機。歡迎廣大用戶前來購買試機。
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