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供應三炸朝天椒油
  • 行業分類：
    制品及加工 > 香料及調味品
  • 產地：
    貴州
  • 銷售區域：
  • 所屬品牌：
  • 更新時間：
    2017/8/14 13:47:00
  • 信息有效期：
    2017/9/13
聯系方式（個人）
  • 聯系人：
    杜月琴  
  • 手機：
    18386197837
  • 地址：
    貴州省遵義市
  • 郵箱：
    [email protected]
  • QQ：
    1625647001

一、三炸 朝天椒油 主料：干辣椒25g。 輔料：白芝麻10g、草果、桂皮、八角、香葉、花椒、姜片、花生油250g。 做法： 1、干辣椒清洗干凈后自然晾干，用料理機打成辣椒末； 2、花生油放入鍋內，低油溫放入香料，炸出香味； 3、待香葉、姜片變色后，將香料撈出； 4、繼續加熱至油開始輕微的冒青煙，此時油溫大概八九成熱，關火； 5、取一耐熱的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均勻； 6、澆三分之一量的熱油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因為熱油的倒入會翻滾冒泡，并且能聞到很香的辣椒香味，此為一炸香； 7、等待半分鐘，再放三分之一的辣椒末進耐熱容器里； 8、澆入熱油，此時油溫已經降至5、6成熱，辣椒油會稍有一點冒泡，但不會像*次那樣翻滾、被炸糊變黑，此為二炸辣； 9、將*后三分之量的辣椒末放入耐熱容器； 10、澆入熱油，此時油溫已基本降至2、3成熱了，辣椒油不會翻滾冒泡，此為三炸紅。待辣椒油晾涼后即可裝瓶，保存一周后食用風味更佳。

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