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供應黃家烤肉
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供應黃家烤肉
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行業分類:
制品及加工 > 農副產品
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產地:
山東 濟南市 章丘市
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銷售區域:
全國
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所屬品牌:
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更新時間:
2018/1/11 10:39:00
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信息有效期:
2020/11/29
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濟南振豐農業有限公司
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聯系人:
韓
(經理)
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手機:
13969089921
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微信號:
1935964119
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地址:
山東章丘區繡惠鎮
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郵箱:
3505431849@qq.com
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QQ:
3505431849
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黃家烤肉是濟南名吃制作材料有健康活豬、大茴香、小茴香等。起源于明末清初,由黃氏家族創制,距今已有300多年歷史。黃家烤肉整豬烤制,以其皮黃酥脆、外焦里嫩、肥而不膩、久放長存聞名于世。
烤整豬,經山東省食品衛生監督檢驗所檢驗,其蛋白質含量為23.4%,脂肪含量為43.1%,鹽含量為1.3%,水分含量為31.6%。剛出爐的烤肉,異香撲鼻,味飄數百米之外,聞之增食欲,吃之皮脆而酥,肉質鮮嫩,肥肉不膩,瘦肉嚼之回味無窮。烤肉的吃法多種多樣,既可做酒肴又可做飯菜。單吃鮮香可口,不同的部位具有不同的特色。臀部的上頭占整豬的3%左右為蟈蟈肉部分,其特點是肉瘦,咸淡可口;烤豬中間部分的兩條里脊是好部位,其肉色質鮮艷,嫩而好嚼;再向下是腱子肉,其特色是瘦肉為主,有咬嚼,作為酒肴甚佳;胸部,肉瘦無亂絲,質量好,營養高。整個烤豬珍貴的是“家雀頭”,一頭整豬只有兩個,其重量不過二三兩左右。若把烤肉與白菜或豆腐一起燴制,則更是別具風味。另外,燒餅夾烤肉,單餅卷烤肉,章丘大蔥、甜醬配烤肉等吃法,都深受群眾歡迎。由于整豬經過特制高溫爐燜烤后,水分降低,脂肪減少,蛋白質成份相對增加,且無菌、易貯存,攜帶方便,所以是老幼皆宜的*營養食品和宴席佳肴。
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