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乙酸是合成乳脂肪的前體牛奶中50%的脂肪酸是由乙酸合成的，雙乙酸鈉進入牛消化道以后分解為乙酸根和鈉離子，從而增加了體內乙酸的含量，有利于牛奶中短鏈脂肪酸的合成，因而可提高乳脂率。

雙乙酸鈉作為一種飼料添加劑，可增強奶牛對飼料的適口性，改善瘤胃內環境，有利于瘤胃內有益微生物的生長繁殖，促進各種營養物質的消化和吸收，提高飼料中粗蛋白的利用從而可提高奶產量。

實驗數據：在青貯玉米中添加0.05%～0.2%的雙乙酸鈉防霉效果明顯，并提高了奶牛對青貯玉米的適口性，采食量提高10%～20%，提高了奶牛對青貯飼料的利用率。美國專利報道，在飼料發酵前添加混有雙乙酸鈉和脫水乳漿的混合物添加劑，一噸切碎青草加3磅添加劑，可使青貯飼料蛋白質利用率從15.5%。提高到17.9%。加拿大專利曾報道，用雙乙酸鈉制成的添加劑可使粗蛋白質利用率增加11%，并使奶牛日產奶量增加1800～2200克。Webb等(1992)用荷斯坦犢牛進行的試驗結果表明:在犢牛代乳料和開食料中添加1%的雙乙酸鈉顯著提高了犢牛夏季35日齡體重和冬季70日齡體重，并減少冬季的腹瀉天數，但對采食量和飼料報酬沒有影響。

使用雙乙酸鈉應注意的問題

1 穩定性問題 雙乙酸鈉具有吸濕性，150度以上完全分解。因此應將其保存在干燥陰涼、溫度不高于40度的地方，在飼料的加工過程中應避免高溫以防其分解而降低使用效果。

2 添加量問題 雙乙酸鈉的添加量與飼料中各原料的含水量有關，水分越高添加量越大，一般來說，雙乙酸鈉在飼料中添加量為 0.1%～0.8%。另外，動物的品種也影響雙乙酸鈉在飼料中的用量，因此應根據實際情況酌情添加。

雙乙酸鈉具有較強的殺滅真菌的能力，它適用于所有混合飼料及其原料的防腐保鮮，作為飼料添加劑，雙乙酸鈉可增加飼料對畜禽的適口性，提高飼料中粗蛋白的利用率，提高奶牛的產奶量和乳脂率，提高育肥豬的瘦肉率和母豬的產仔數等;同時，雙乙酸鈉還能防止仔豬腹瀉、控制和治療火雞出血性腸炎。此外，雙乙酸鈉還可配制酸味調味劑，目前市場應用廣泛。