真空滾揉機是在真空狀態下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增增強肉的結合力及彈性,提高產品的口感及斷面效果;可以増強保水性,增增加出品率;可以改善產品的內部結構,提高切面效果。
全自動真空滾操機除具有真空滾操機的特點外,還具有電腦控制與變頻技術的功能。更新增加了遙控操作系統,是機器使用更安全,更方便,更加節能高效。整機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,*的增加滾筒內的摔打空間,使滾揉產品的效果均勻,噪音小,性能可靠,操作簡便,使用效率更高。