櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹(shù)。櫻桃成熟時(shí)顏色鮮紅,玲瓏剔透,味美形嬌,營(yíng)養(yǎng)豐富,醫(yī)療保健頗高,又有“含桃”的別稱(chēng)。中國(guó)作為果樹(shù)栽培的櫻桃有中國(guó)櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃。櫻桃成熟期早,有早春果的美譽(yù)。中國(guó)櫻桃產(chǎn)量為3500萬(wàn)kg,人均只有29g,相當(dāng)于每人有大櫻桃3個(gè)或中國(guó)櫻桃15--17個(gè)。可見(jiàn)櫻桃具有廣闊的市場(chǎng)前景。