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山農一號大姜屬于生姜高產品種，（也有地區把這個品種叫做娃娃姜）該品種一個突出特點是植株莖桿粗壯，生長勢強，一般株高85-100厘米左右。葉片大而肥厚，葉色濃綠。由于姜植株莖稈矮而粗壯，功能葉及根系較大，因此這既增強了植株對水肥的吸收，又提高了地上莖葉對物質的同化，促進了養分向地下根莖的運輸，這是根莖肥大、產量較高的重要原因。

該品種高產穩產性能好，抗逆性優于北方其他生姜品種，適合于南方土壤和多丘陵地形，單株根莖重為1.4-2千克左右，重者可達3.8千克以上。一般地塊每畝地產量為5000-6000千克左右，比北方其他大姜品種每畝地增產20%以上，適于保鮮加工出口，具有很大的應用推廣價值。山農一號大姜屬高產品種，喜濕潤而不耐干旱，它的根系較淺，吸收水分能力較弱，難以利用土壤深層的水分，因此，生長期間要及時合理澆水，始終保持地面濕潤。澆水一般在早晨或傍晚進行，生姜澆水主要采用引水灌溉的方式，用噴灌帶將水直接導入田間，這樣可以保持水均勻地流入條溝里。另外還要根據長勢情況適時追施。6-7月份生姜幼苗期，結合澆水追施2-3次速效化肥，每次施尿素、磷酸二銨或復合肥25千克左右。7月下旬結合D1次培土進行大追肥，具體將原壟背上的土培在姜株的基部，變溝為壟,并按照每畝地施50千克豆粕、150千克復合肥的標準進行施肥，施完肥以后要及時澆*透水，為防止姜根莖膨大時露出地面，20天之后需要進行第二次培土，逐漸把壟面加寬、加厚至17—20厘米左右。山農一號生姜不耐霜凍，山農一號大姜更適合長江流域和南方地區種植，種植長勢和產量表現優于北方，一般氣溫降至攝氏11度到攝氏15度，初霜到來時要及時收獲,收獲時可用镢頭將整株刨出，輕輕抖掉泥土，然后從地上莖基部以上2厘米處，將莖稈用刀削去，摘除根后，就可以入窖或出售了。