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多年生草本,淺根性作物,無主根。發根部位為短縮莖周圍,外側*多,內側較少。根*長可達50cm以上,但主要根群分布在5-25cm土層,橫展范圍30cm。成株發根數70-110條。鱗莖大形,具6~10瓣,外包灰白色,大蒜生長時,淡紫色于膜質鱗被。葉基生,實心,扁平,線狀披針形,寬約2.5厘米左右,基部呈鞘狀。花莖直立,高約60厘米。
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