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腮部一抹碧綠是「Fine de Claire Vrete - 綠翡翠生蠔」*具辨識度的特點，看起來相當*，同時也是法國貴族們的*愛。
太陽王路易十四及其親信到季節一定要吃，據說一位謀反的公爵在上絞刑架前要求吃的斷頭飯，都是「Fine de Claire Vrete - 綠翡翠生蠔」配羅贊白葡萄酒，可見貴族們對這種生蠔的瘋狂。

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與吉娜多生蠔的養殖方法相似，生于北大西洋暖流下的綠翡翠幼蠔，也要從愛爾蘭千里迢迢的搬到法蘭西的天然鹽田重建出的蠔塘中養殖育肥至少28天，才能端上餐桌，供老饕品嘗。
但這種生蠔*的特點是那抹翡翠綠的形成。
在*后28天中，養殖戶會在水里加入「Blue Navicula Algae - 藍色硅藻」供其捕食，以藍藻為食的生蠔，會讓腮部留下魅惑的翠綠色。
除了好看以外，綠翡翠還好吃：雖然得肉率不算高，但蠔肉結實緊致且味道獨特，蠔肉大西洋味道濃郁，而且帶有藍藻賦予的自然海藻味和榛果香氣。
但這種*生蠔并不是每年都有，有的時候甚至還會斷糧，每年的11月到4月是品嘗綠翡翠的*時節。

所謂「Belon - 貝隆生蠔」指的就是生長于布列塔尼「Riec-sur-Belon - 貝隆河口」地帶的「Ostrea edulis - 歐洲扁平蠔」可以算得上是現在法國生蠔界的愛馬仕，即昂貴又稀有。
但在過去「Ostrea edulis - 歐洲扁平蠔」曾是羅馬帝國從元老院元老到農民*鐘愛的食物之一，甚至成為了羅馬軍團士兵的軍糧，在古羅馬行省不列顛尼亞的第九軍團駐地考古學家甚至發現了貝冢遺跡，充分證明了歐洲人食用生蠔的傳統。
凱撒視生蠔為增進精力和提高性能力的藥劑
被它圈粉的征服者和帝王也不計其數，從羅馬的凱撒到圖密善再到拿破侖無一不把這種生蠔奉為珍饈。

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之所以人們愛它，是因為「Belon - 貝隆生蠔」的口味濃郁、層次豐富，每一枚貝隆生蠔都帶有極其厚重的金屬礦物味道和雪松香氣，故也被人稱為銅蠔。
正因為歐洲人太愛吃它了，所以「Belon - 貝隆生蠔」到一戰結束前幾近絕跡，直到現在才以人工養殖的方式重現于世。
但貝隆河口面積狹小，所以每年能產出的只有這么點，所以吃到就是賺到。
4種生蠔介紹完，再手把手教老爺們生吃生蠔的6個步驟，學會之后在家自己就能吃：
*步，把生蠔至于手中，下面一定要墊上一塊兒方巾，方巾一定要又硬又大，以握緊生蠔后還有1-3cm余量為宜，只有這樣才能保證你在開蠔的時候不被開蠔刀割傷。
第二步，用持蠔手的大拇指按住蠔殼，以持刀手抵住刀體中部，將刀尖由上及下緩慢插入蠔體縫隙，開蠔刀一定要選擇刀體較寬的，這樣才能讓你割蠔時按的住。
第三步，沿蠔縫緩慢滑動刀刃，一直到底，直到隔斷蠔體閉合肌為止；這個感覺大抵跟皮筋差不多，需要稍微用力，隔斷后將上殼拆除。
第四步，用開蠔刀緩慢擠進蠔肉下端，360度轉一下，切開連接部分。
第五步，每當品嘗新的生蠔種類，一定不要用檸檬和辣椒醬，要生啖其肉才是不白花錢：用吸的辦法，把蠔殼內的蠔肉和汁水一起吸入口中，仔細品味蠔肉蠔汁的風味，才是*完美的體驗。

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第六步，遵循當地食材配當地酒的基本原則，選擇白葡萄酒和香檳搭配生蠔，才是明智之選。