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三偏磷酸鈉是化學物質,分子式是Na3(PO3)3,白色結晶或結晶粉末。易溶于水,三偏磷酸鈉可與過氧化氫生成復合化合物Na3P3O9˙H2O2,此過氧化物易分解,若有極少量的重金屬存在,即可促進其分解。
用途
1、淀粉改性劑;果汁渾濁防止劑;保水劑;水質軟化劑;肉類粘結劑;分散劑;穩定劑(用于冰淇淋、干酪等);能防止食品變色與維生素C分解等。也用作水質軟化劑。
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