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美國紅魚,中文學(xué)名又稱眼斑擬石首魚、紅擬石首魚、紅鼓魚、黑斑紅鱸、斑點尾鱸等,屬鱸形目,石首魚科,擬石首魚屬。外形與外型與國產(chǎn)大黃魚、黃姑魚、白姑魚較為近似,不同之處是其背部和體側(cè)的體色微紅,尾柄基部上方有1個圓形黑斑,尾鰭邊緣呈藍(lán)色,為雜食性魚類。美國紅魚肌肉中脂類含量低,屬高蛋白低脂肪,低比能值魚類。肌肉氨基酸含量同其他經(jīng)濟魚類相比,屬中等水平。必須氨基酸的含量低且缺含硫酸氨基酸 ,為非完全蛋白。其呈味氨基酸百分含量較其他魚類高。
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