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肉制品增脆劑
  • 行業分類：
    制品及加工 > 香料及調味品
  • 產地：
  • 銷售區域：
  • 所屬品牌：
  • 更新時間：
    2009/6/27 11:06:00
  • 信息有效期：
鄭州聯創食化工貿有限公司
  • 聯系人：
    邢巖  
  • 電話：
    0371-69080352
  • 手機：
    13603844129
  • 傳真：
    0371-69080350
  • 地址：
    鄭州二七區萬客來北院南樓42號
  • 郵箱：
    [email protected]

主要用于改良魚肉制品的品質。適用于各類魚丸、魚皮制品、魚漿制品、魚板、魚肉罐頭制品、牛肉丸、豬肉丸、西式火腿、紅腸、陷料、冷盤、涼肉、烘烤燒臘制品等增加爽脆度及彈性，抑制肉質硬化，保持光澤，延長保鮮期。
用量：一般0.1%-0.5%,具體根據魚肉之品適當增減。
用法：①先將本品以及魚肉在溫度10度以上攪勻，如加適量冰塊一起攪勻擂漬效果更佳。
②在肉丸中也可加入5%-10%的淀粉一起攪勻，增加脆度。

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