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【分類】葫蘆科(Cucurbitaceae)，南瓜屬
【產(chǎn)地】原產(chǎn)北美洲南部，今廣泛栽培。
【形態(tài)】

[植株]：一年生草質(zhì)藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。

[果實]：瓠果，形狀有圓筒形、橢圓形和長圓柱形等多種。嫩瓜與老熟瓜的皮色有的品種相同，有的不同。嫩瓜皮色有白色、白綠、金黃、深綠、墨綠或白綠相間；老熟瓜的皮色有白色、乳白色、黃色、橘紅或黃綠相間。
【習(xí)性】　　[溫度]：為瓜類蔬菜中較耐寒而不耐高溫的種類。生長期*適宜溫度為20－25℃，15℃以下生長緩慢，8℃以下停止生長。 30℃以上生長緩慢并極易發(fā)生疾病。種子發(fā)芽適宜溫度為25－30℃，13℃可以發(fā)芽，但很緩慢；30－35℃發(fā)芽*快，但易引起徒長。開花結(jié)果期需要較高溫度，一般保持22－25℃*。早熟品種耐低溫能力更強。根系伸長的*溫度為6℃，根毛發(fā)生的*溫度為12℃。夜溫8－10℃時受精果實可正常發(fā)育。
[光照]：光照強度要求適中，較能耐弱光，但光照不足時易引起徒長。光周期方面屬短日照植物，長日照條件上有利于莖葉生長，短日照條件下結(jié)瓜期較早。
[濕度]：喜濕潤，不耐干旱，特別是在結(jié)瓜期土壤應(yīng)保持濕潤，才能獲得高產(chǎn)。高溫干旱條件下易發(fā)生病毒病；但高溫高濕也易造成白粉病。
[土壤]：對土壤要求不嚴(yán)格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土層深厚的壤土易獲高產(chǎn)。
[肥料]：需肥量較大，生產(chǎn)1000kg商品瓜，需肥折合氮3.9－5.5kg，五氧化二磷2.1－2.3kg，氧化鉀4－7.3kg。

【種植】

播種繁殖，春播或秋播，春播為主。可露地、簡易地面覆蓋、保護地栽培（又分小拱棚和溫室大棚栽培）。

【病害】

生長期病害有：白粉病、病毒病、灰霉病、綿腐病 、霜霉病、炭疽病、黑星病
生理性病害有：褐脈病和葉枯病
苗期病害有： 猝倒病、立枯病、
蟲害有：蚜蟲、白粉虱、螨蟲、潛葉蠅