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        蔬菜花卉水果真空預(yù)冷保鮮系列設(shè)備：　 　　真空預(yù)冷機(jī)保鮮設(shè)備是為防止果蔬花卉在冷藏運輸?shù)冗^程中鮮度和品質(zhì)下降而設(shè)計，基本原理是將果蔬花卉放置在真空狀態(tài)的槽內(nèi)，在低壓下水份從果蔬花卉表面蒸發(fā)出來，利用水從果蔬花卉表面奪取蒸發(fā)潛熱的方法，達(dá)到冷卻的效果。真空預(yù)冷的果蔬花卉，與未預(yù)冷的相比具有以下優(yōu)點： 　　（1）鮮度和味覺好，市場價格高，有利銷售。 　　（2）冷卻速度快，一般只20～30分鐘，且與收獲的時間無關(guān)，如用冷藏庫冷卻則需10～12小時，且只能處理早上收獲的果蔬。 　　（3）冷卻均勻、迅速、清潔。 　　（4）去除的水份僅占重2～3％，故重量不減，且處理的時間短，不會產(chǎn)生局部干枯變形。 　　（5）即使在雨中收獲的果蔬，表面的水份也能在真空狀態(tài)下被排除，胡蘿卜等水洗過的蔬　　菜同樣可排除表面的水份，輸送過程中不會引起損傷。 　　（6）與未預(yù)冷的果蔬相比，由于鮮度保持時間長，適合較長時間貯藏及長途運輸，具有廣闊商業(yè)前景。