- 酸式焦磷酸鈉
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化學式：Na2H2P2O7
分子量：221.95
性狀：白色粉末,相對密度1.86,溶于水,不溶于乙醇,水溶液與稀無機酸加熱則水解成磷酸,有吸濕性,吸水后形成六個結晶水合物,加熱至220℃以上時分解生成偏磷酸鈉。
用途:用作發酵劑，用于烘烤食品，控制發酵速度；用于方便面，縮小成品復水時間，不粘不爛；用于餅干糕點，縮短發酵時間，降低產品破損率，疏松空隙整齊，可延長貯存期。
包裝：內塑外編，凈重25KG，貯于通風干燥處。
技術指標
指標名稱 工業級 食品級
外觀 白色粉末 白色粉末
主含量(以Na2H2P2O7計)%≥ 95.0 95.0
PH值 3.5—4.5 3.5—4.5
水不溶物%≤ 1.0 1.0
氟化物(以F計)%≤ 0.005
重金屬(以Pb計)%≤ 0.002
砷(以As計)%≤ 0.0003
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