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　　一、種植季節：

　　3-4月（從春天到秋季均可播種，但春播品質*）

　　二、育苗：

　　1、莧菜通常用播種法。平整土面并澆透水，將種子與細沙混合均勻后撒播在土面上，覆土約0.5厘米，稍壓實，氣溫較低時可覆膜，約3-7天發芽，期間一般無需澆水。

　　2、當長出2片真葉時，進行第1次間苗。通常采收較大的植株，留下稍小且大小均勻的苗，并隨澆水進行第1次施肥。

　　3、當長出5-6片真葉時，進行第2次間苗，株距約10厘米，并隨澆水進行第2次施肥。如果苗較密集，可再間苗1次，此后可正常管理。

　　三、日常管理：

　　1、病蟲害少且生長旺盛，需肥量大，不宜連作。一般每周施肥1次，或每次采收后施肥，以氮肥為主。

　　2、較耐旱而不耐澇，宜小水勤澆，夏季高溫時注意保證充足水分并適當遮陰。采收后不能馬上澆水，一般采后l-2天再進行澆水。

　　3、采收3-4次后要對植株進行重剪，只保留主要枝條基部的2-3節，以促使萌發新芽。

　　4、喜溫暖，不耐寒冷，生長適溫22-28℃。在高溫、短日照條件下極易開花結籽，故夏、秋季播種較容易開花。

　　四、采收：

　　2片真葉以上時可食用幼苗；株高20-25厘米時，在晴天早晨采摘嫩梢食用，莖基部約留5-10厘米；側枝長約1 5厘米時可再次采收嫩梢。

　　五、營養價值：

　　有“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”的俗語，尤其鐵、鈣、蛋白質、維生素C含量豐富。