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　　一、整地

　　白菜根系主要分布于淺土層，有很發達的平行側根和網狀分根，而深土層根系不發達。為了促進淺土層根系更加發達，盡可能增加深土層根系的分布，土壤應進行翻耕。凡準備種大白菜的地塊，*在前一年秋作收獲后進行深翻，并大量施用農家肥，利用冬季凍垡改善土壤物理性狀，并進行養分分解，以培養地力。

　　二、品種選擇

　　栽培大白菜應選用抗病、耐濕、高產的雜種一代或常規品種作為主栽品種。同時要避免與十字花科蔬菜連作；可與蔥蒜類、瓜豆類、茄果類和糧食作物等輪作，從栽培制度上預防病害發生。宜選排灌方便、土層深厚、透氣性好，腐殖質多的中性或偏堿性的壤土種植。

　　三、種子處理。進行種子消毒可有效防治軟腐病、黑腐病。軟腐病：播前用3%高錳酸鉀浸種。先將種子在冷水中浸1小時取出，放入藥液中浸30分鐘，清水沖凈，催芽播種或用豐靈每畝50克拌種。黑腐病：可用50℃溫水浸種20-30分鐘或農用鏈霉素1000倍液浸2小時，晾干后播種。

　　四、播種

　　種大白菜的播種期非常重要，播種過早，外界氣溫過低，不利于發芽出苗和幼苗生長，使幼苗長時間處在低溫下，反而有利于抽薹。播種過晚，后期溫度過高，對結球不利。因此，應根據當時的氣候條件，嚴格掌握播種期。原則是在日平均氣溫達到13℃的日期前15天，即為適宜的播種期，也就是說，播種后，大白菜在日平均氣溫13℃以下生長的時間不超過15天，就不容易發生未結球先抽薹現象。

　　五、定植

　　苗齡30天左右、葉片數6-7片，選晴天及時定植。每畝栽3500--4500株左右，畝用種量50克。整成畦寬1米，每畦種2行，株距40厘米左右。栽前覆蓋地膜，要求地膜平貼地面，栽后澆稀人糞尿作定根水，促成活，膜孔用泥土封實。直播的一般每穴播兩粒，播種后覆蓋地膜，另用營養缽育少量秧苗供缺苗株補苗用，播種5天左右后出苗，出苗后及時破膜引苗，地膜破口處用土壓牢，出苗約10天左右及時間苗定苗。

　　六、田間管理

　　1.間苗、定苗、蹲苗　間苗進行2次。第1次在幼苗拉小十字時（兩片真葉）進行，株距3-5厘米；第2次4-5片真葉時進行，株距8-10厘米。間苗時注意留壯苗，淘汰病、弱、雜苗，播種后1個月內需中耕3次，*、二次中耕分別在*、二次間苗后，定苗后進行第三次中耕。每次中耕結合鋤草，做到深鋤溝。淺鋤背，切忌傷根。白菜長到10片葉時。按株距定苗。晚熟品種畝保苗2400株（行株距65×40厘米）；中熟品種畝保苗2500-2600株（60×40厘米）；早熟品種畝保苗3000株（55×35厘米）。定苗后進入蹲苗期，蹲苗時間要根據天氣、土質、菜苗生長情況靈活掌握，當白菜外葉變為濃綠色，葉片早晚挺立，中午出現萎蔫時結束蹲苗。一般沙壤土7-10天，粘壤土10-15天。

　　2追肥澆水。追肥用化肥和人糞尿等速效肥料。第2次間苗后（真葉4-5片）追提苗肥，在距離菜苗8-　10厘米處開溝，條施尿素7公斤/畝；蹲苗結束追蓮座肥，結合培土條施或穴施尿素30公斤/畝，要求先施肥，　后培土，再澆水；進入包心期，大白菜已封壟。隨水每畝追施大糞稀500公斤或尿素5公斤。為了增加產量和抗病性，可在蓮座期、包心期各噴1次0.3%的磷酸二氫鉀和2%的硫酸鋅溶液。澆水是決定大白菜能否高產的關鍵措施。白菜播種后澆水，要求小水浸灌，以浸透播種位為宜，防止大水漫灌沖掉種子。頭水后2-3天澆第2水，4-5片葉時結合追提苗肥澆1次水，以后可根據天氣情況再澆2-3水。蹲苗期一般不澆水，使根深扎，促根群發達。蹲苗結束，結合追肥澆2次水要防止日曬使土地干裂、白菜斷根。白菜包心期是生長*快的時候，要保持地面潮濕。視天氣和土壤干濕情況，約7天左右澆1次水，收獲前15天停止澆水。

　　3.中耕除草：掌握“早”和“淺”二個字。一般中耕2-3次。*次在苗出齊后結合*次間苗時進行，中耕深度為1-2厘米，要求鋤凈小草。第二次在定苗后進行，為了促進根系生長，要求細、深中耕，在行間或溝底要深中耕達5-6厘米，植株附近稍淺，要把地鋤松拉透，要做到上不傷葉，下不傷根，草要撥干凈。在生長期中見雜草都要隨時撥出。中耕的同時還應注意培土，以免大白菜根部外露，也為了便于澆水。

　　七、病蟲害防治

　　1.病：主要由蚜蟲傳播的病毒。防治措施：選用抗病品種；調整蔬菜布局，合理輪作，發現病株及時清除；適期早播，躲過高溫及蚜蟲猖獗季節；苗期防治傳毒蚜蟲；發病初期噴灑病毒1號乳劑500倍液，或病毒2號乳劑1000倍液防治。

　　2病毒病：又稱孤丁病、抽瘋病。主要是在苗期高溫干旱易發病。防治方法：降低土溫，及時防止治蚜蟲。用植病靈1000倍液或病毒靈600倍液和抗蚜威2000倍液或蚜蟲凈2000倍液進行噴霧2―3次進行防治。

　　3.軟腐病：從蓮座期到包心期發生。防治措施：盡可能選擇前茬小麥、水稻、豆科作物的田塊種植白菜，避免與茄科，瓜類及其它十字花科蔬菜連作；及早騰地翻地，促進病殘體分解；采用深溝高廂種植；選用抗病品種；適期播種；種子藥劑處理；于發病前或發病初期使用下列藥劑防治。　①25%增效農用鏈霉素　（唯它靈）可溶性粉劑2000-3000倍液噴霧或灌根；②72%農用鏈霉素可溶性粉劑2000-3000倍液噴霧；③77%氫氧化鐵（可殺得）600倍液噴霧；④50%氯溴異氰尿酸（滅菌成、消菌靈）1000-1500倍噴霧。

　　4.黑斑病：選用抗病品種，種子消毒，消除病株殘體、雜草，施足基肥，增施磷鉀肥，提高菜株抗病力。發現病株及時噴施75%百菌清或58%甲霜靈錳鋅或10%苯醚甲環唑900-1300倍液或43%戊唑醇懸浮劑2000-2500倍液。

　　5.蚜蟲：10%煙堿（康禾林）800-1000倍液、25%阿克泰750-1500倍液、3%啶蟲脒（莫比朗）2000-3000倍液防治。

　　6.菜青蟲、黃條跳甲及地下害蟲。用溴氰菊酯（敵殺死）2000倍液，15%氯氰菊酯1000倍液防治。

　　7.小菜蛾：用5%銳勁特懸浮劑每畝50—100毫升兌水60千克防治；5%抑太保乳油2000倍液或3%甲維鹽微乳劑4000-6000倍液或2%阿維菌素3000-5000倍液等生物農藥。另外可選用生物防治技術—性誘劑誘殺成蟲，在小菜蛾發生初期，田間蟲口密度低進行誘殺也可起到很好的防治效果。

　　八、收獲

　　大白菜生長后期，天氣多變，氣溫日漸下降，為防霜凍，要及時捆扎，一般在收獲前10-16天，停止澆水，將蓮座葉扶起，抱住葉球，然后用浸透的甘薯秧或谷草將葉捆住。使包心更緊實并繼續生長。小雪前2-3天，應及時收獲，并在田間晾硒，待外葉萎蔫，即可貯藏。