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　　莧菜中含有大量的維生素是人們喜歡的蔬菜。冬季種植芥菜春季就可以出售，對于菜農朋友來說是很獲利的，不過合理的栽培才能得到高產量。具體栽培方法如下：

　　1.選用良種。選用適口性好、產量高、抗逆性強、耐寒的彩色莧，如紅葉園型的大紅袍、全葉紅等。

　　2.整地施肥。選擇地勢平整、土質肥沃、排灌便捷、雜草少的地塊，在11月深耕15-20厘米，每畝施優質腐熟有機肥3000千克，磷酸二銨25千克作基肥。此后做寬1-1.2米的平畦，畦面整細耬平，上虛下實。

　　3.適時播種。11月中下旬即可播種。播前澆足底水，每畝用種3-4千克，將種子摻上適量細沙均勻撒播到畦面，用腳踩實或覆蓋一層糞土，再覆蓋地膜。此后用2米長的竹條支高70-80厘米高的小拱棚，并加蓋薄膜。

　　4.適時采收。莧菜長到4-6片葉，株高10-15厘米即可間大苗上市，同時補種莧菜，這樣可分批采收至6月上旬清茬。我們在收獲以后還需要留苗以提高產量。