莧菜田間管理應主要做好肥水管理、病蟲防治,適時采收等方面的工作。早春播種的黃昏采出苗較晚,約需7-12天,晚春及夏秋播種的莧菜,由于氣溫高,只需3-5天即可出苗,莧菜播種后至出苗期間,若天氣干旱,要勤澆水,保持畦面濕潤,在莧菜生育期內,除施用基肥外,還需要及時進行追肥,才能獲得高產。當幼苗兩片真葉時,進行*次追肥,每畝施用硫酸銨10-15公斤。10-20天后進行第二次追肥。肥料種類及數量同*次追肥。每次采收后,都應及時追肥,并以追肥速效氮肥為好,每次追肥后均應澆水。旱春播種的莧菜前期適當控水,后期則要求肥水充足。莧菜無論何時播種,在肥水充足的情況下,表現營養生長旺盛。莖葉肥嫩。品質也好。莧菜植株,生長健壯,一般較少發生病蟲害,但有時發生白銹病,此病的癥狀是,葉面出現黃色病斑,葉背群生白色圓形隆起的孢子堆,俗稱“白點”。防治上病要注意培育壯苗,加強田間管理。藥劑防治可噴灑600-800倍多菌靈等藥劑,有蚜蟲危害時,噴1000倍氧化樂果等藥劑防治。莧菜是*播種、分批采收的葉菜類。間拔收獲和割收可結合進行。當植株高度達15-18厘米時,可間拔收獲,將大棵和過于密集處的莧菜先收獲。植株高達24厘米左右央植株基部留茬10厘米左右。割收嫩梢上上市。采收后為促進后茬莧菜的生長,及時進行追肥、澆,加強管理,側梢長出后,可再采收嫩梢1-2次。