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　　當菜心的菜苔長至*的葉片先端相等時，花蕾初開，即廣州菜農稱謂的“齊口花”時為采收適期。超過這個適宜采收期，品質下降。過早采收，產量較低。對于采收側苔的菜心，在植株基部2－3葉處割取主苔，利用這兩三個腋芽萌發側苔，待側苔長成后再采收。對于只收主苔的菜心，采收節位可低1－2節，菜心是否采收側苔，要根據品種特性、栽培季節、栽培技術、肥水條件來決定。一般夏季栽種的早、中熟菜心品種，生長期短，營養生長基礎差，加上又是高溫季節，一般只收主苔不收側苔。秋冬栽培的遲熟菜心品種，生長期長，營養生長基礎好，栽培季節適宜菜心的生長發育，一般除采收主苔外還可留側苔。春季氣溫比較低，菜心植株生長較慢，但營養生長比較充分，有利于菜苔發育，可采收主苔和留側苔。

　　菜心是異花授粉的蔬菜，很容易因自然雜交而混雜，留種時應與十字花科植物嚴格隔離，并注意除雜除劣。少量留種采用株選法，即在主苔采收時選擇生長勢強壯，具有本品種優良特征的單株作留種株留種。大量留種采用片選法，即在主苔采收時，在種植大田，除去過早或過遲抽苔植株，選留抽苔整齊，生長勢好，具有本品種特征的大片植株作留種株留種。留種的菜心一般安排在9－10月播種。早熟品種可適當早些，如四九菜心可在8月播種。遲熟品種可適當遲一些，如三月青品種可推遲到11－12月播種。菜心種子的采收期一般在冬末春初。種子采收后，要充分干燥，再密封貯藏。