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　　莧菜對溫度、水分、養分和土壤環境等外界條件的反應較為敏感，故在滿足對上述因素需求的條件下，莧菜長勢良好、品質優異，且生長迅速，商品收獲期延長，產量高。因此生產上特別要注意做好如下幾方面工作。

　　一、適時播種，合理密植

　　在自然氣溫條件下，適宜莧菜生長尤其是適宜其商品生產的時間不長。它既不耐低溫，高溫條件下又會明顯影響其品質而失去商品價值。有道是"六月莧，不過門"，就是說在我國江南多數地區，農歷7月以后的莧菜就賣不出去了。莧菜只適宜在溫和的氣候條件下生長，一般每年4-6月為其生長適期。

　　由于莧菜的生育適期短，故一般宜采用直播方式栽培，可于"雨水"至"驚蟄"季節播種，播前把菜地整細整平，每畝撥澆1500-2000公斤水肥做基肥，每畝播種0.4-0.5公斤，播后撒施草木灰約1000公斤，然后覆蓋0.5-1厘米細泥。幼苗出土后，每隔2-3天噴清水*。幼苗長出1-2片真葉后可追施0.3％硫酸銨溶液，每隔5-7天施*；待長出4-5片真葉后開始進行間苗除草；長到13-15厘米高時，按株行距18-20厘米的規格間苗、定苗。只有克服過分密植，改善個體生長環境，保證適當單位面積苗數，才能培育出優質、高產商品菜。

　　二、看天施肥，合理調節水分

　　早春時節氣候多變，清晨氣溫較低。莧菜對氣溫、水分反應特別敏感，澆水施肥應選擇在晴天上午9-10時或下午4-5時進行。施肥完畢即用清水噴灑葉面，清洗滯留于葉面上的肥分，以防陽光曝曬下葉面上的肥分濃度過高而引起燒苗。待晚春氣溫回升，*溫度達16℃以上時再提前到清早澆水澆肥。遇連續陰雨天氣則應抓好排水工作并停止澆水肥，改施舊墻泥或撒施顆粒肥以防水分過多缺氧爛根。莧菜對養分需求量較大且要求嚴格，應注意施肥的連貫性，尤其每次采收后都應及時足量施肥。一旦脫肥，就會生長不良。它對水分適當與否也很敏感。水分、養分的處理稍有不慎就會出現葉片萎縮、植株矮小，且難以恢復。

　　三、及時調節土壤pH值

　　莧菜宜生長于弱酸性和中性土壤，一般土壤pH6-7時為*適宜。而我國南方土壤多呈酸性，pH值多在4.5-5.5之間，加之農戶習慣施用人畜糞尿，人尿中尿酸含量高，更加劇了土壤酸化程度。因此，莧菜在施用草木灰或殼灰為基肥的基礎上，還需經常撒施一些草木灰作追肥，才可促使其速生快長并大大提高商品菜的質量和檔次。