花椰菜整地定植宜選擇晚稻后作定植,耕翻凍垡,施足基肥。深溝高畦栽培,畦寬1.3-1.5米,溝寬40厘米、深20厘米以上。定植前一星期在畦上覆蓋地膜,以提高地溫。2月上中旬,日平均氣溫穩定在6℃以上時定植,選晴天上午進行。地區、品種、栽培模式不同,定植密度有差異,每畝栽苗2000-3500株。
田間管理定植后,悶棚3-5天。緩苗后通風,風量由小到大,保持棚內溫度白天15-20℃、夜間5-10℃。半個月后加大通風量,夜間適當敞開通風口。3月下旬及時撤去棚膜。幼苗恢復生長時中耕,提高地溫,促進根系發育。封行前中耕3-4次。扭心期和現球期,每畝施尿素和氯化鉀各15公斤。結合噴藥噴施微肥,并視土壤墑情澆水,直至收獲。及時折葉蓋球,花球直徑達8-10厘米時,折倒花球外不同方向的3個葉片蓋住花球,以保持花球潔白,覆蓋葉萎蔫發黃后及時更換。
防治病蟲春季栽培一般無病蟲害,有菜青蟲發生時及時防治。
及時采收花球充分長大,基部花枝略有疏松,邊緣花枝向下反卷尚未散開時采收。收獲時保留4-5片葉包裹花球,以免儲運中損傷花球。