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　　摘蘆筍嫩莖。3年或者是2年（如果你*初種下的是蘆筍花冠的話）之后，就到了享受收獲的時候了。每隔幾天就用鋒利的刀或剪刀切下蘆筍的嫩莖。當你種的植株生產出更多的嫩莖，你也許就需要更經常地去收獲了。

　　蘆筍嫩莖長到6英寸（15厘米）高，并且*開始變得松散的時候，就可以收割了。

　　*次收獲限制在2或3個星期，每隔幾天摘*蘆筍嫩莖，并且要注意不要從同一顆植株上摘太多。在那之后，植株需要給根系貢獻它們的能量。

　　接下來的年份，延長你的收獲時間到四五個星期。在收成好的年份，可以延長到6個星期。

　　為接下來的一年準備植株。生長期的*后，停止摘蘆筍嫩莖，讓它們長到它們的自然高度。保證蘆筍地是鏟除了雜草的，并且整個夏天自始至終都沒有害蟲。秋天，砍掉嫩莖并且把它們從這個地方移走，這樣就沒有害蟲能在蘆筍地里過冬了。

　　在收獲蘆筍前，考慮額外再等一年，或者你收成的頭一年僅僅收獲部分蔬菜（每顆植株2到3顆嫩莖）。你留給蘆筍生長的時間越長，它們活的時間就將會更長，后來的收成也會更好。