在一些人眼中，食品加工是*不需要基礎的“零門檻”行業——只需要把生的做熟，味道做好，就足夠了。正因為如此，不少人喜歡將自己的“拿手好菜”放到網上，認為既發揮了所長又滿足了食客需求；而一些有激情有想法的人更是在深度調研后，打造出符合消費者愛好與市場需求的爆款產品，一躍成為“網紅”。殊不知，家庭的“做飯”手法與食品加工的專業程度差異可以說如同感覺身體不適時自己泡杯菊花茶下火和在ICU里接受監護，有著天壤之別。自家烹飪可以隨心而為、盡情發揮，工業生產卻是循規蹈矩、馬虎不得，從種植保鮮到選購運輸再到烹調保存，從品種選育到物理化學微生物三類污染，從適宜pH值到能滅菌保證安全又保留營養的溫度，再到既要防止干燥變性又能阻止微生物生長繁殖的水分活度……無一不是食品專業本科乃至研究生的單獨一門課程，更不用說實際生產與餐飲經營中還需要學習了解各種制度、法規、標準與操作規范。

　　在此前提下，一個沒有任何專業背景的“門外漢”想要進入食品行業，不可謂不難。求助專業人士遠遠不夠，從企業建立之初就牢牢樹立食品安全意識、在實踐中不斷學習探索，任何情況下以產品品質為先乃是*基本的食品行業從業要求。看似低門檻、零基礎的食業，實際充滿了嚴要求、高標準，打算進入食業并成為“網紅”的食品生產者與餐飲經營者應該早早明白這一點，否則，口味再地道、營銷再*，路也走不遠。

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