要說這兩年什么水果*火？小農菌心想，那一定是牛油果??！

　　收獲粉絲無數，已成為中產階級象征的牛油果，*是水果界的超級網紅！從街邊的水果店到大型超市，再到網紅美食博客、*餐廳的菜單上，你都能見到它的身影……

　　牛油果知多少

　　名字

　　牛油果，學名Butyrospermum parkii Kotschy，又名油梨、鱷梨、酪梨、奶油果。它含有多種維生素、豐富的脂肪、蛋白質、鈉、鉀、鎂、鈣等營養物質，具有抗氧、抗衰老、美容豐胸、保護肝臟、緩解糖尿病等功效。牛油果質地細膩，口感順滑，吃起來帶有一種淡淡的奶香和草香味，被認為是嬰兒*的輔食之一，也又被形象地譽為「森林黃油」。

　　起源

　　牛油果原產于墨西哥和中美洲，爾后被引進美國的加利福尼亞州，得以廣泛種植。目前，在全世界的熱帶和亞熱帶地區均有種植，尤以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴栽培*多，我國的廣東、海南、福建、廣西、云南及四川等地也有少量種植。

　　形態

　　牛油果想必大家都見過，不過這牛油果樹就不一定了！牛油果樹一年四季都綠意盎然，卵形的葉子相互交錯，黃綠色的小花點綴其間。等到花兒脫落，梨形的果子就漸漸成熟，散發著誘人的芬芳，讓人聞之生津！摘一顆成熟的牛油果，切開后會看到黑色的果核，那便是牛油果的種子。種子靜靜地端坐在果實的中央，好似等著“破衣而出”的*！

　　換個名字就紅了

　　在英文里，牛油果以前不叫avocado，而叫alligator pear，翻譯過來就是“鱷梨”，而其外表看起來也像某種兇殘動物。

　　（叫我干嘛？）

　　仔細看還別說，牛油果的紋路和鱷魚皮紋路還真有點像。

　　據說，美國曾在1914年因為這個名字禁止進口牛油果。有種植協會多次反饋，說這名字簡直要毀了整個產業。于是，alligator pear、aguacate紛紛改為萌萌的avocado。

　　果然，鱷梨跟牛油果比起來，根本不在一個檔次，改名后，竟然扭轉了牛油果的運勢，讓牛油果從此成為優雅人士的座上賓。

　　牛油果市場潛力巨大

　　牛油果真正在國內火起來，還是近兩年的事兒。據相關數據統計顯示，2016年中國人總共吃掉了1.5萬噸牛油果。而在2013年，這個數字僅為345噸。三年時間，牛油果在中國市場，以每年400%的速度迅速增長。

　　目前，市場上銷售的牛油果幾乎全部是從墨西哥、秘魯、智利等地進口而來的。高額的關稅加上昂貴的運輸和保鮮成本，導致價格居高不下，而主要的消費人群，也還是以中產階級為主。

　　經過十余年的發展。牛油果從2005年的80元一顆，降到了如今的均價15元一顆，但覆蓋人群依舊十分有限。不過，可以預期的是，牛油果的消費市場，即將迎來本土化的風口。

　　而這并不是我國市場的獨特情況，從1993年開始，國際市場上的牛油果銷量就不斷走高。2015年美國人均牛油果的消費量6.9磅，而該數字在2006年還僅為3.5磅，十年間翻了一番。2017年超級碗當夜，美國人就吃掉了1.2億磅牛油果。

　　以目前的數據來說，只要能引進牛油果來培育種植，從而降低售價，一定能吸引更多的消費者。如果能走出去，那么市場將更廣闊！

　　牛油果的正確“打開”方式

　　熱愛牛油果的您相信對這樣的經歷不陌生——網購了一打綠色的牛油果，要么就是綠油油完全不能吃，要么就是集體全部熟透天天吃到懷疑人生。所以知道牛油果的正確“打開”方式真的很重要！貼心的小農菌為您配備了以下幾個“打開”步驟，耐心按照步驟，相信您一定能優雅地吃上牛油果！

　　判斷

　　牛油果是如此芬芳，拿到手一定想急切打開，不過在“打開”前，我們先來判斷下能不能吃！

　　牛油果的生熟判斷是一個影響它口感的重要因素。生的牛油果是鮮綠色的，逐漸成熟表皮逐漸變黑，這個階段的口感基本是OK的，完全成熟后表皮呈墨黑色，并捏著有些軟。

　　催熟

　　沒熟也不要失望，小農菌給你支招！將牛油果和香蕉或者蘋果放一起，可以催熟哦！

　　切

　　用水果刀沿著中間縱向一圈切開；雙手握著牛油果兩邊輕輕旋轉，再用刀挑出果核即可。

　　存

　　如果只吃半個，請保留有核的那一半，包好，放入冰箱保存；或者撒上檸檬汁用保鮮膜包好，存入冰箱。

　　牛油果的花樣吃法

　　牛油果單吃，在國外常見，但并不符合國人的飲食習慣，牛油果單吃，許多人無法接受。而用牛油果搭配其他食物，才是真的吃貨?。?/p>

　　榨果汁

　　牛油果搭配黃瓜放入榨汁機，做成水果慕斯?？诟袧獬?，水分和維c含量豐富，對皮膚非常好，愛美的妹紙們可以多喝！

　　水果沙拉

　　這也是目前*火的吃法。將牛油果去皮切成塊，再搭配生菜和自己喜歡的水果，澆上酸奶或沙拉醬，簡直不要太好吃了哦。

　　煎炸

　　脂肪、蛋白質含量異常豐富的牛油果，*適合油炸了。切片后的牛油果裹上一層面粉，再撒上胡椒和鹽，放入鍋內煎炸，等表皮金黃就可以出鍋了。

農業網(Agronet.com.cn)微信掃一掃： 盡“掃”天下農商情