我國食品工業經歷了近20年的高速發展階段，近些年的增速出現了明顯放緩的趨勢。為促進我國食品產業健康發展，由中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主辦的“2018中國食品產業發展高層論壇”在北京舉辦。此次論壇的舉辦，旨在搭建官產學研媒交流與溝通的平臺。與會專家們分析了我國食品產業（企業）面對的熱點、難點、重點問題，探討產業發展趨勢以及如何應對挑戰。

　　論壇命題推動“雙轉變”迎接新挑戰

　　中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建指出，當前，我國食品產業正在經歷著“雙轉變”，一是從數量擴張向素質提升轉變；二是從提供能量為主向滿足能量、營養、功能、甚至情感和文化等多種復合需求轉變。應對這個“雙轉變”需要多方面的支撐，主要體現在五個方面：一是理念；二是企業經營管理能力的改進與提升；三是科學技術；四是監管的改進與提升；五是食育。產品是綜合能力直接、具體的體現。張永建認為，從產品視角看，中國食品產業轉型升級*終是要實現產品的“六化”，即：安全化、營養化、功能化、方便（便捷）化、個性化和精致化。

　　長論道仗科技之翼穿越經濟低谷

　　在當前經濟下行的壓力和食品工業增長放緩的背景下，能夠走出困難*核心、*重要的引領就是科學技術。此次論壇邀請了中國食品發酵工業研究院院長蔡木易、北京工商大學食品學院院長徐寶財等專家，就食品科學熱點與前沿、院所自身特色與優勢、科技轉化中的痛點、院企合作中的院長思維，分享如何去開展院企合作，實現院企共贏，取得跨越式的增長案例。

　　1.科研要聚焦

　　科研必須抓住需求，既要抓住企業的需求，更要抓住消費者需求，而聚焦，是連接需求的重要方法論。蔡木易認為，食品研究必須緊緊圍繞安全、營養、美味、功能四個方向，并在這幾個方向向個性化發展。徐寶財說，北京工商大學食品學院一方面緊緊抓住食品添加劑等傳統優勢方向，一方面結合國家自然科學基金等項目突出重點。

　　2.科研要跟上企業升級的步伐

　　科研機構本身要有企業化思維經營，更能和企業同頻共振。蔡木易認為，食品產業升級是必然的，食品再按照傳統的方式去發展，無疑是沒有發展前景的。現在很多的食品企業都在升級轉型，其中仍有許多需要探索的問題，也是科研機構需要協同的課題。

　　3.科研是系統工程

　　專家認為，圍繞關鍵節點、解決關鍵問題是科研的重大思路，但解決科研的一條龍問題，將成為科研的未來選擇。

　　企業論劍挑戰與機遇并存下的選擇

　　在當前食品行業增速收窄的背景下，作為市場的主體，如何發現機遇，應對挑戰。企業家們紛紛表示，目前的產業環境，既是機遇，也是挑戰。北京百花蜂業科技發展股份公司董事郭利軍表示，加強監管，看起來對企業不利，但對規范企業，就是機遇。

　　食品行業的機遇，就是研究好消費者的需求。同福集團股份有限公司集團副總裁田君表示，食品行業發展到現在企業的機遇和挑戰，已經演變到第三階段，以消費者為中心的個性化消費的時代。消費者更高層次的需求，無論是特醫食品、保健食品、特善食品、都賦予了食品更多的內涵和深層次的需求。尤其是傳統的食品行業，現在面對的*挑戰是科技發展帶來的挑戰。科技帶來的將是一個大的融合，不僅是食品產業的發展，而會帶來各產業的相互融合。

　　權威發布大數據揭示產業特點與規律

　　大數據正在對人們的生活產生深刻的影響。此次論壇發布了我國*展開的“食品產業媒體關注的大數據研究”課題中期成果。據張永建介紹，這是我國*從媒體關注層面進行的產業大數據研究。該課題選擇了10個重點行業進行研究涉及到33個子產業的相關信息。同時，還從多個維度分別進行研究等。

　　中期報告顯示，2017年媒體關注食品產業的信息達7650余萬條。同時發布了11項基本結論，包括：通過對2015—2017年媒體信息量分析，網絡信息的留存率比較低，*重要的是各類站點本身的儲存問題，信息內容的復雜性等；在*受關注的30家企業和品牌關注方面，傳統品牌企業占據主流，新型企業穿插其中；方便面、焙烤、飲品、肉類、乳制品等行業企業具有更高的關注度等。

　　據悉，此次論壇還直接深入了新型食品產業園區——中糧健康科技園。主辦方組織與會者對食品園區進行了考察，并在此基礎上研討“食品產業園區的轉型升級”，邀請了社科院學者、地方園區政府領導和健康科技園領導，分別從研究機構、地方政府和企業的視角，就“綜合發力推動食品產業園區轉型升級”“打造特色食品產業園區”“新食品產業園為產業發展賦能”等話題進行了分享。

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