繼崇明清水蟹在第十六屆農交會上斬獲金獎。近日，它又再次為崇明，帶來了一項*榮譽。因為它，上海市崇明區成功入選了中國特色農產品優勢區（第二批）。

　　崇明清水蟹，俗稱老毛蟹、大閘蟹，學名中華絨螯蟹。作為中國第三大島的崇明島，地處長江入海口咸淡水交接之地，每年入冬時節，成年的中華絨螯蟹不遠千里，紛紛游至崇明島附近水域，在咸淡水交接的地方繁衍。

　　崇明清水蟹的蟹苗品質好、成活率高，養成的商品蟹青背白肚黃毛爪、膏豐肥滿蟹肉美、蟹黃微甜食不膩。不僅味道鮮美，而且營養豐富，每100克可食部分，含蛋白質20.5克、脂肪5.9克、碳水化合物7.4克、鈣110毫克、磷145毫克、鐵2.5毫克、維生素E6.22毫克、胡蘿卜素2.6毫克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.71毫克、粗纖維73毫克。

　　近年來，崇明通過更加科學的養殖，崇明清水蟹早已擺脫了“崇明蟹長不大”的定論，不僅個頭和市場價格已經與陽澄湖大閘蟹相當，在不少*饕客們看來，成長在咸淡水交匯處的崇明清水蟹更有一種獨特的風味。

　　清水蟹喜歡在清澈干凈的水體中生活，還需要大量水草為其營造合適的生長環境，在整個生長過程中尤其是脫殼階段特別喜歡安靜，不能被打擾。在崇明的蟹塘內，水面上層生活著花鰱魚和白鰱魚，這兩種魚既能夠吃浮游生物，調節水質，又不會影響到水底大閘蟹的棲息，再通過”投螺種草“等養殖方式，清水蟹就慢慢“長大了”。

　　此外，傳統的蟹塘換水方式是將蟹塘水直接排入溝湖中，再將外面的清水引入蟹塘，這樣有可能會對水體產生污染。而崇明正試點通過內循環，實現養蟹全過程零排放、零污染，使清水蟹產業更加符合*生態島定位。

　　崇明清水蟹作為地方特色產品，被崇明區委、區政府列為崇明重點發展的農產品生產重要支柱產業之一，已獲國家地理標志產品保護認證，崇明也已被國家質監總局批準為崇明中華絨螯蟹*標準化示范區。

　　2018年崇明商品蟹養殖面積6300畝，涉及綠華鎮、廟鎮、新河鎮、堡鎮、港沿鎮、陳家鎮等鄉鎮。

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