中國奶業以浴火重生之勢，在追求質量安全的道路上不斷創出佳績——連續10年三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率*；2018年全國生鮮乳質量抽檢合格率達99.9%。

　　在日前召開的第六屆“奶牛營養與牛奶質量”國際研討會上，農業農村部農產品質量安全監管司司長肖放提供了這組數據。

　　肖放介紹說，奶業相關標準、檢測技術日趨完善，制修訂奶及奶制品相關標準近千項，生產規模化、標準化水平逐步提高，覆蓋全產業鏈的質量安全控制措施進一步健全。同時，針對風險隱患持續開展生鮮乳專項整治行動，嚴防、嚴管、嚴控重大質量安全風險，嚴厲打擊違法生產經營行為。

　　安全是奶業發展的底線。一系列在生產和監管上的嚴格措施，打造出國產奶業的新天地。去年全國牛奶產量達3075萬噸，同比增長1.2％；奶業轉型升級加快，規模化養殖比例達62.1％。伊利、蒙牛進入世界乳業前10強，多個企業的多款產品在世界上獲得金獎。

　　但保障質量安全并非*目標。從“合格”到“優質”，今天的中國奶業在振興之路上又有新成績。

　　由中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所牽頭，聯合多家全國奶業科技優勢農業科研院所、高校和企業共同成立的國家奶業科技創新聯盟，構建了優質乳工程技術體系，建立了生鮮奶用途分級、低碳加工工藝和優質奶產品評價3項核心技術和6項技術規范，已在全國42家乳品企業中推廣示范應用。

　　“根據我們的研究，國產液態奶品質優于進口液態奶。進口液態奶因為運輸距離遠、熱加工強度高、保存時間長等局限性，導致品質下降。”國家奶業科技創新聯盟理事長、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員王加啟說，“優質乳工程有效提升了國產乳制品的品質。示范企業生產的優質巴氏奶，新鮮程度高、避免了過度加熱影響，乳鐵蛋白等活性營養成分含量高于進口同類產品。”

　　此外，近年來我國奶牛品種、苜蓿飼料，精細化飼養技術都取得重要進展，并與多國建立了奶業科技合作協議和對話機制，交流和共享世界先進經驗和技術。

　　國產奶業提升品質的努力逐步獲得市場認可：2018年進口液態奶數量十年來*下降，國產液態奶產量和消費量則明顯增加。

　　“中國奶業質量安全水平大幅提高，轉型升級明顯加快，已具備創民族品牌、建世界*奶業的基礎和條件。”中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清表示，經過不斷地調整和轉型，中國奶業目前趨穩向好，未來潛力大、空間闊，仍是朝陽產業。

　　科技是推動產業升級的重要力量。未來，奶業科技發力重點何在？據中國農業科學院黨組書記張合成介紹，將啟動牛奶優質化重大科研計劃，攻關目標是提升奶牛日糧轉化率、提升牛奶乳脂肪乳蛋白的含量等核心技術。同時，全面發展產學研一體的奶業科技創新研究，為改善牛奶品質提供理論依據和技術路徑，為奶業振興和優質發展提供科技支撐。

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