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被譽(yù)為“神仙果”的桂林羅漢果,甜而無(wú)糖,人人愛(ài)
農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2022/2/17 14:00:00  來(lái)源:桂林羅漢果  閱讀數(shù):595

你知道被譽(yù)為“神仙果”的桂林羅漢果嗎?

羅漢果,別名拉汗果、假苦瓜、光果木鱉、金不換、羅漢表、裸龜巴,被人們譽(yù)為“神仙果”。從生物分類(lèi)學(xué)上來(lái)說(shuō),羅漢果屬于被子植物中的葫蘆科,和常見(jiàn)的葫蘆、黃瓜、冬瓜、南瓜、西瓜等是一家。其葉心形,雌雄異株,夏季開(kāi)花,秋天結(jié)果。

 

一、羅漢果名字來(lái)源

關(guān)于羅漢果為啥叫羅漢果已經(jīng)很難考證了,查閱資料得知大概有三個(gè)不同的說(shuō)法。

說(shuō)法一:

傳說(shuō)是古代有一位叫羅漢的醫(yī)生對(duì)這種野果反復(fù)研究,用它來(lái)治療咳嗽等病,讓許多村民從病痛中解脫出來(lái)。人們?yōu)榱思o(jì)念這位醫(yī)生,就把這種野果叫作羅漢果。

說(shuō)法二:

還有一種說(shuō)法是,因?yàn)榱_漢果的根塊溜圓而肥大,像羅漢曬肚皮,所以羅漢果由此得名。

說(shuō)法三:

相傳在很久之前,廣西桂林某地有一位姓羅的樵夫在上山砍柴的時(shí)候,不小心被馬蜂蟄了。他順手從身邊一條藤子上摘下一枚野果,將果汁涂抹到了被蟄的手臂上。沒(méi)想到,患處的疼痛感居然逐漸減弱了,不一會(huì)兒,連腫脹都消下去了。樵夫還帶了果子回家給母親當(dāng)水果,不曾想母親的咳喘居然也好轉(zhuǎn)了。于是他把這個(gè)事兒告訴了其他人,羅漢果因此得名。

二、羅漢果介紹

羅漢果是土生土長(zhǎng)的“中國(guó)果”

 

羅漢果原產(chǎn)于我國(guó),廣西是主要產(chǎn)地,其桂林永福生產(chǎn)的羅漢果更富盛名,其次廣東、江西、貴州等地也有栽培。

羅漢果按果型分主要有兩種:一種是長(zhǎng)果形,另外一種是圓果形。目前,羅漢果主要品種有:青皮果、拉江果、長(zhǎng)灘果,紅毛果、冬瓜果、茶山果等。

1.青皮果

植株健壯、產(chǎn)量較高、適應(yīng)性強(qiáng);

結(jié)果早、豐產(chǎn)性好,品質(zhì)中等;

被廣泛應(yīng)用于生產(chǎn),栽培面積占90%以上,無(wú)論山區(qū)或平原都可以種植。

2.拉江果

果實(shí)橢圓形、長(zhǎng)圓形或梨形;

植株長(zhǎng)勢(shì)旺盛,品質(zhì)好;

適應(yīng)性廣,山區(qū)或丘陵地區(qū)都可以種植。

3.長(zhǎng)灘果

果實(shí)長(zhǎng)橢圓形或卵狀橢圓形;

果皮細(xì)嫩,有稀柔毛,果頂端略凹陷,果皮有明顯的細(xì)紋脈;

是目前栽培品種中品質(zhì)最好的品種。

4.紅毛果

果實(shí)小,果形梨狀短圓形;

適應(yīng)性強(qiáng),植株生長(zhǎng)健壯;

產(chǎn)量較高,嫩藤蔓和幼果密被紅色疣狀腺鱗。

5.冬瓜果

植株生長(zhǎng)健壯

果實(shí)長(zhǎng)圓柱形,兩端齊平,形似冬瓜;

種子瓜子形,葉片三角狀心臟形,果實(shí)密被柔毛;

產(chǎn)量好,適應(yīng)種植在低矮山區(qū)。

6.茶山果

原野生于油茶林中,通過(guò)人工選擇栽培而成。 

羅漢果可以分成以上介紹的六種,而最常見(jiàn)的一種就是拉江果,這個(gè)品種在一些沿著江邊的農(nóng)村比較常見(jiàn),而且也容易栽培。在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的品種以圓果型的青皮果、紅毛果、茶山果為主,其適應(yīng)性廣、產(chǎn)量較高。

三、羅漢果價(jià)值

羅漢果是藥食兩用中藥材

羅漢果為衛(wèi)生部首批公布的藥食兩用名貴中藥材,其所含羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍,不產(chǎn)生熱量,是飲料、糖果行業(yè)的名貴原料,是蔗糖的最佳替代品。

常飲羅漢果茶,可防多種疾病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,羅漢果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有清熱解暑、化痰止咳、涼血舒骨、清肺潤(rùn)腸和生津止渴等功效;可治急慢性氣管炎、咽喉炎、支氣管哮喘、百日咳、胃熱、便秘、急性扁桃體炎等癥,糖尿病患者亦宜服用。

與此同時(shí),羅漢果含有的蛋白質(zhì)、維生素C也是相當(dāng)豐富的,維C對(duì)緩解細(xì)胞衰老,會(huì)有一定的作用。

四、羅漢果的產(chǎn)業(yè)分布

桂林是全球最大的羅漢果生產(chǎn)基地,目前全球85%以上的羅漢果產(chǎn)于桂林,70%以上的野生種資源分布在桂林。“永福羅漢果”獲國(guó)家地理標(biāo)志稱(chēng)號(hào),“桂林羅漢果”入選中歐地理標(biāo)志第二批名單。

桂林專(zhuān)門(mén)從事羅漢果加工生產(chǎn)的中小企業(yè)近千家,羅漢果提取物、茶制品和健康品等品牌品種上百個(gè),但桂林羅漢果品牌認(rèn)知度不高,消費(fèi)者對(duì)羅漢果產(chǎn)品的功能認(rèn)知不足,羅漢果產(chǎn)品未能形成健康生活方式與桂林山水文旅的品牌溢價(jià)。

鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略利好現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展,為桂林羅漢果一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展指明了方向。

2020年,桂林羅漢果全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值已超100億元人民幣,成為世界最大的羅漢果生產(chǎn)、加工、集散地。

五、羅漢果分類(lèi)

羅漢果的產(chǎn)品主要有兩類(lèi)

一類(lèi)是羅漢果干果,主要用來(lái)泡茶、煲湯,也可用來(lái)熬粥。羅漢果干果的殼很薄,輕輕碰一下就破了,里面的瓤都可以掰開(kāi)來(lái)用。

另一類(lèi)是采用羅漢果的有效成分羅漢果甜苷替代傳統(tǒng)食品中的白糖、果糖等能量性糖源,重新開(kāi)發(fā)出的糖尿病人可安全食用的甜而無(wú)糖產(chǎn)品。如:羅漢果桌面糖、羅漢果糖漿、羅漢果沖劑、羅漢果無(wú)糖軟糖、益生菌固體飲料、藻纖餅等無(wú)糖產(chǎn)品。

羅漢果干果有褐色和金黃色,要這樣選!

目前市面上有兩種品質(zhì)的羅漢果干果,第一種外表呈褐色或棕褐色,第二種外表呈金黃色。兩種羅漢果顏色不同,主要是因其烘干技術(shù)不一樣。

第一種是傳統(tǒng)高溫烘干工藝,基本上果農(nóng)自己可以用柴火、木炭、或者電爐來(lái)烤干。果子外表呈褐色或棕褐色,泡水湯色暗紅或者暗黑。這種羅漢果的優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格便宜;缺點(diǎn)是烤制的時(shí)候不能保證受熱的均勻度,可能會(huì)出現(xiàn)烤制過(guò)頭、烤焦的問(wèn)題。

第二種是低溫脫水烘干工藝,是利用專(zhuān)業(yè)的設(shè)備采用先進(jìn)的微波烘干技術(shù)來(lái)完成果品的加工。果子外表呈金黃色,湯色淡黃似啤酒色。較第一代高溫烘烤工藝來(lái)說(shuō),不但在果的品質(zhì)統(tǒng)一性、果的口感、外觀上都要更勝一籌,關(guān)鍵是第二代低溫烘干工藝羅漢果激酶損失小,維生素的含量也高1.5倍。

大家在購(gòu)買(mǎi)羅漢果干果時(shí)一定要注意分辨。

六、羅漢果甜苷

采用羅漢果的有效成分羅漢果甜苷替代傳統(tǒng)食品中的白糖、果糖等能量性糖源,重新開(kāi)發(fā)出的糖尿病人可安全食用的甜而無(wú)糖產(chǎn)品。如:羅漢果桌面糖、羅漢果糖漿、羅漢果沖劑、羅漢果無(wú)糖軟糖、益生菌固體飲料、藻纖餅等無(wú)糖產(chǎn)品。

七、羅漢果儲(chǔ)存技巧

羅漢果屬于糖苷屬于非發(fā)酵型物質(zhì),所以它不像蔗糖那樣容易霉變,與其他物質(zhì)組合存放,至少能保持 18 個(gè)月不發(fā)霉。

來(lái)源:微信公眾號(hào):桂林羅漢果

編輯:杭州畫(huà)語(yǔ)科技有限公司

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