一是花椰菜營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)不良，個(gè)體發(fā)育較小，葉片發(fā)育不良、小而細(xì)長(zhǎng)、直立，田間葉面積系數(shù)小，說(shuō)明生育期間總的施肥量投入不足。肥料過(guò)多的則表現(xiàn)葉片色深綠且下垂；二是有的花椰菜葉片貼近地面，葉色淡黃或已黃化，花球明顯發(fā)育不足，球形較小，多為花球生長(zhǎng)盛期氮肥供不應(yīng)求，缺鎂葉片也會(huì)變黃。也有苗期遇到低溫，使花芽過(guò)早分化，提早形成花球的；三是花莖中心內(nèi)部開裂，花球出現(xiàn)銹褐色斑點(diǎn)，并帶有苦味，這是土壤潛在性缺硼或者未施硼肥所致。有的葉柄發(fā)生龜裂或出現(xiàn)小葉一般是由于缺鈣使對(duì)硼的吸收產(chǎn)生障礙引起的；四是有的出現(xiàn)多葉花蕾，多為遇到高溫天氣、偏施氮肥萌生的；五是在花球形成期徒遇低溫，會(huì)使花球內(nèi)部糖苷轉(zhuǎn)化為花青素，導(dǎo)致花球表面產(chǎn)生紫色斑點(diǎn)。